Свинячі ребра на грилі в медово-гірчичному глазурі
Ребра запікаються до м’якості, а потім доводяться на грилі з глазур’ю до тягучої карамелі. Простий, насичений смак меду та гірчиці в кожну порцію.
- Час приготування
- 90 хв
- Порція
- 1397 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $4.51
- Білок
- 77 г
Інгредієнти
- 1 Pork ribsупаковка 1 кг ≈ $8.00 450 г
- 2 Honey 20 г
- 3 Mustard 15 г
- 4 Soy sauce 15 мл
- 5 Garlic≈ $10.00 за кг 8 г
- 6 Paprika 3 г
- 7 Salt 3 г
- 8 Cucumbers≈ $3.67 за кг 100 г
- 9 Tomatoes≈ $4.67 за кг 100 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Підготовка: промийте ребра холодною водою, обсушіть паперовими рушниками, розріжте на порційні шматки довжиною 8–10 см; натріть сіллю, паприкою та часником; підготуйте фольгу та протвинь розміром 35×25 см.
Розігрійте духовку до 160 °C; заверніть ребра у фольгу й викладіть на протвинь; запікайте 60 хвилин за тією ж температурою, поки м’ясо стане м’яким та відійти від кісток.
Глазур: з’єднайте мед, гірчицю та соєвий соус у мисці; перемішайте до однорідної маси.
Виймiть ребра з духовки, обережно розгорніть фольгу і змастіть кожну частину глазур’ю; поверніть у духовку, щоб глазур застигла й утворила легку липку скоринку, близько 5 хвилин.
Розігрійте гриль до високої температури; злегка змажте поверхню гриля невеликою кількістю глазурі; розмістіть ребра на грилі та смажте по 4 хвилини з кожного боку, періодично змащуючи глазур’ю до золотисто-янтарної карамелі на поверхні.
Контроль готовності: трохи проколіть м’ясо ножем — сік має бути прозорим; ребра мають бути м’якими та легко відділятися від кісток; глазур має утворити апетитну блискучу скоринку.
Огірок та помідори наріжте кружальками або півколами, посоліть за смаком; подавайте поруч із ребрами як свіжий контраст.
Подача: подавайте гарячими з гарніром на вибір, наприклад запечений хліб, свіжа зелень або зелена квасоля; глазур можна заздалегідь приготувати й зберігати в холодильнику до використання.
Поради
- Чому так
- Pat ribs dry before seasoning so the spices stick and caramelize properly on the grill. Wet surfaces prevent even browning.
- Чим замінити
- Replace honey with maple syrup (20g) for a deeper flavor, or swap mustard for Dijon (15g) for a sharper kick. Skip soy sauce if unavailable.
- Де помиляються
- Overcooking turns ribs tough. Notice when the meat shrinks away from bones and the glaze burns black instead of amber.
- Зберігати й розігрівати
- Store ribs in the fridge for 3 days; reheat in a 180°C oven for 10 minutes with foil, adding a splash of water. Freeze glaze only.
- З чим подати
- Pair with crusty sourdough rolls to soak up the sticky glaze, or serve at a casual family dinner with pickled onions.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.