Ballı hardallı sosla ızgara domuz kaburgaları
Kaburgalar yumuşayana kadar pişirilir, ardından ızgarada yapışkan karamele ulaşana kadar soslanır. Her porsiyonda bal ve hardal yoğun lezzet.
- Süre
- 90 dk
- Porsiyon
- 1397 kcal
- Malzemeler
- ≈ $4.51
- Protein
- 77 g
Malzemeler
- 1 Pork ribspaket 1 kg ≈ $8.00 450 g
- 2 Honey 20 g
- 3 Mustard 15 g
- 4 Soy sauce 15 ml
- 5 Garlic≈ $10.00 kg başına 8 g
- 6 Paprika 3 g
- 7 Salt 3 g
- 8 Cucumbers≈ $3.67 kg başına 100 g
- 9 Tomatoes≈ $4.67 kg başına 100 g
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Hazırlık: kaburgaları soğuk suyla yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, 8–10 cm parçalara bölün; tuz, paprika ve sarımsakla ovun; folyoyu ve 35 × 25 cm boyutlarında fırın tepsisini hazırlayın.
Fırını 160 °C'ye ısıtın; kaburgaları folyoya sarıp tepsiye dizin; aynı sıcaklıkta 60 dakika pişirin, yumuşaklık ve kemiklerden kolay ayrılma için.
Glazür için balı, hardalı ve soya sosunu bir kapta birleştirin; pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırın.
Fırından kaburgaları çıkarın, folyoyu dikkatlice açın ve her parçayı glazürle yağlayın; tekrar fırına verin, glazür sertleşene ve hafif yapışkan bir kabuk oluşana kadar yaklaşık 5 dakika.
Izgarayı yüksek ateşte ısıtın; başlangıçta ızgara yüzeyini az miktarda glazürle yağlayın; kaburgaları ızgaraya yerleştirip her tarafını 4’er dakika pişirin, yüzeye altın amber rengi karamelleşene kadar aralıkla glazür sürün.
Pişme durumunu kontrol edin: eti sokmayla hafif delin; su şeffaf olmalı, kaburgalar yumuşak ve kemikten kolay ayrılmalı; glazür iştah açıcı parlak bir kabuk oluşturmalı.
Salatalık ve domatesi dilim veya yarım daire şeklinde doğrayın, tadına göre tuzlayın; kaburgaların yanında taze kontrast olarak servis edin.
Servis yapın: sıcak servis edin ve dilerseniz fırında kızarmış ekmek, taze yeşillik veya yeşil fasulye ile garnitür yapın; glazürü önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz.
İpuçları
- Neden böyle
- Pat ribs dry before seasoning so the spices stick and caramelize properly on the grill. Wet surfaces prevent even browning.
- Yerine ne koyulur
- Replace honey with maple syrup (20g) for a deeper flavor, or swap mustard for Dijon (15g) for a sharper kick. Skip soy sauce if unavailable.
- Sık yapılan hatalar
- Overcooking turns ribs tough. Notice when the meat shrinks away from bones and the glaze burns black instead of amber.
- Saklama ve ısıtma
- Store ribs in the fridge for 3 days; reheat in a 180°C oven for 10 minutes with foil, adding a splash of water. Freeze glaze only.
- Yanında ne gider
- Pair with crusty sourdough rolls to soak up the sticky glaze, or serve at a casual family dinner with pickled onions.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.