Gegrilde varkensribbetjes met honing-mosterdglazuur
De ribben worden gebakken tot gaar, daarna afgewerkt op de grill met glazuur tot een kleverige karamel. Eenvoudige, volle honing- en mosterdsmaken per portie.
- Bereidingstijd
- 90 min
- Portie
- 1397 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $4.51
- Eiwit
- 77 g
Ingrediënten
- 1 Pork ribsverpakking 1 kg ≈ $8.00 450 g
- 2 Honey 20 g
- 3 Mustard 15 g
- 4 Soy sauce 15 ml
- 5 Garlic≈ $10.00 per kg 8 g
- 6 Paprika 3 g
- 7 Salt 3 g
- 8 Cucumbers≈ $3.67 per kg 100 g
- 9 Tomatoes≈ $4.67 per kg 100 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Voorbereiding: Spoel de ribben af onder koud water, dep droog met keukenpapier, snij in porties van 8–10 cm en wrijf in met zout, paprikapoeder en knoflook; zet folie en een bakplaat van 35×25 cm klaar.
Verhit de oven tot 160 °C; wikkel de ribben in folie en leg ze op de bakplaat; bak 60 minuten op dezelfde temperatuur tot gaar en tot het vlees zich gemakkelijk losmaakt van de botten.
Glazuur: Meng honing, mosterd en sojasaus in een kom; roer tot een egale massa.
Haal de ribben uit de oven, ontvouw de folie voorzichtig en bestrijk elk stuk met glazuur; zet terug in de oven zodat het glazuur stolt en een lichte plakkerige korst vormt, circa 5 minuten.
Verhit de grill tot hoog vuur; bestrijk het grilloppervlak met een beetje glazuur; leg de ribben op de grill en bak 4 minuten aan elke kant, af en toe glazuur aanbrengend tot een goudbruine, amberkleurige karamel op het oppervlak.
Gaarheid controleren: prik lichtjes in het vlees met een mes — het sap moet helder zijn; de ribben moeten zacht zijn en gemakkelijk van de botten komen; het glazuur moet een mooie glanzende korst vormen.
Komkommer en tomaat9 in plakjes of halve plakjes snijden en naar smaak zout toevoegen; serveer naast de ribben als frisse tegenhanger.
Serveren: serveer warm met bijgerechten naar keuze, bijvoorbeeld brood, verse kruiden of groene bonen; maak het glazuur eventueel van tevoren en bewaar in de koelkast tot gebruik.
Tips
- Waarom zo
- Pat ribs dry before seasoning so the spices stick and caramelize properly on the grill. Wet surfaces prevent even browning.
- Vervangingen
- Replace honey with maple syrup (20g) for a deeper flavor, or swap mustard for Dijon (15g) for a sharper kick. Skip soy sauce if unavailable.
- Veelgemaakte fouten
- Overcooking turns ribs tough. Notice when the meat shrinks away from bones and the glaze burns black instead of amber.
- Bewaren en opwarmen
- Store ribs in the fridge for 3 days; reheat in a 180°C oven for 10 minutes with foil, adding a splash of water. Freeze glaze only.
- Serveer met
- Pair with crusty sourdough rolls to soak up the sticky glaze, or serve at a casual family dinner with pickled onions.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.