Gegrillte Schweinerippen mit Honig-Senf-Glasur

1. 1 SchweinerippchenPackung 1 kg ≈ $8.00 450 g
2. 2 Honig 20 g
3. 3 Senf 15 g
4. 4 Sojasoße 15 ml
5. 5 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 8 g
6. 6 Paprikapulver 3 g
7. 7 Salz 3 g
8. 8 Gurken≈ $3.67 pro kg 100 g
9. 9 Tomaten≈ $4.67 pro kg 100 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Rippen unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, in Portionsstücke von 8–10 cm schneiden; mit Salz, Paprika und Knoblauch⁵ einreiben; Folie und Backblech der Größe 35×25 cm bereithalten.

2. Backofen auf 160 °C vorheizen; Rippen in Folie einwickeln und auf dem Backblech platzieren; 60 Minuten bei derselben Temperatur backen, bis sie weich sind und sich das Fleisch leicht vom Knochen löst.

3. Glasur: Honig, Senf und Sojasauce in einer Schüssel verbinden; glatt rühren.

4. Rippen aus dem Ofen nehmen, Folie vorsichtig öffnen und jede Portion mit Glasur bestreichen; erneut in den Ofen geben, damit die Glasur fest wird und eine leichte klebrige Kruste entsteht, etwa 5 Minuten.

5. Grill auf hohe Hitze vorheizen; Grilloberfläche mit wenig Glasur einstreichen; Rippen auf den Grill legen und 4 Minuten pro Seite grillen, die Glasur dabei regelmäßig bestreichen, bis eine golden-bernsteinfarbene Kruste erscheint.

6. Kontrolle der Garstufe: Mit einem Messer leicht ins Fleisch stechen – der Saft soll klar sein; die Rippen sollen weich und leicht vom Knochen lösen.

7. Gurke⁸ und Tomate⁹ in Scheiben oder Halbmonde schneiden, nach Geschmack salzen; neben den Rippen als frischen Kontrast servieren.

8. Servieren: heiß mit Beilage nach Wahl, z. B. ofenfrisches Brot, frische Kräuter oder grüne Bohnen; die Glasur kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.