Grill-Spareribs mit Honig-Senf-Glasur
Die Spareribs werden in Folie langsam weichgekocht, dann auf dem Grill mit einer klebrigen Honig-Senf-Glasur karamellisiert. Dazu frische Gurken- und Tomatenscheiben.
- Zeit
- 2 Std. 30 Min.
- Portion
- 1397 kcal
- Zutaten
- ≈ $4.51
- Eiweiß
- 77 g
Zutaten
- 1 SchweinerippchenPackung 1 kg ≈ $8.00Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 450 g
- 2 Honig 20 g
- 3 Senf 15 g
- 4 Sojasoße 15 ml
- 5 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 8 g
- 6 Paprikapulver 3 g
- 7 Salz 3 g
- 8 Gurken≈ $3.67 pro kg 100 g
- 9 Tomaten≈ $4.67 pro kg 100 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Rippen waschen, trocken tupfen und in Portionen von 3–4 Knochen schneiden. Knoblauch5 fein hacken, mit Salz und Paprikapulver mischen und die Rippen damit einreiben.
Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Die Rippen fest in doppelter Alufolie einwickeln, auf ein Backblech legen und 100 Minuten backen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht von den Knochen löst.
Während die Rippen backen, Honig, Senf und Sojasauce glatt verrühren.
Den Grill stark erhitzen. Die Rippen aus der Folie nehmen, großzügig mit der Glasur bestreichen und 4 Minuten pro Seite grillen, dabei nochmals bestreichen, bis eine tief goldbraune Kruste entsteht.
Gurke8 und Tomate9 in Scheiben oder Halbmonde schneiden und leicht mit Salz bestreuen.
Die heißen Rippen mit den frischen Gemüsestücken servieren.
Tipps
- Warum so
- Pat ribs dry before seasoning so the spices stick and caramelize properly on the grill. Wet surfaces prevent even browning.
- Ersatz
- Replace honey with maple syrup (20g) for a deeper flavor, or swap mustard for Dijon (15g) for a sharper kick. Skip soy sauce if unavailable.
- Häufige Fehler
- Overcooking turns ribs tough. Notice when the meat shrinks away from bones and the glaze burns black instead of amber.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Store ribs in the fridge for 3 days; reheat in a 180°C oven for 10 minutes with foil, adding a splash of water. Freeze glaze only.
- Dazu passt
- Pair with crusty sourdough rolls to soak up the sticky glaze, or serve at a casual family dinner with pickled onions.
Kommentare 0
Anmelden um zu kommentieren.
Noch keine Kommentare.