Żeberka wieprzowe z grilla w glazurze miodowo-musztardowej
Żeberka pieczone aż będą miękkie, a następnie dopiekane na grille w glazurze do lepkiej karmelowej powłoki. Prosty, intensywny smak miodu i musztardy w każdej porcji.
- Czas gotowania
- 90 min
- Porcja
- 1397 kcal
- Składniki
- ≈ $4.51
- Białko
- 77 g
Składniki
- 1 Pork ribsopakowanie 1 kg ≈ $8.00 450 g
- 2 Honey 20 g
- 3 Mustard 15 g
- 4 Soy sauce 15 ml
- 5 Garlic≈ $10.00 za kg 8 g
- 6 Paprika 3 g
- 7 Salt 3 g
- 8 Cucumbers≈ $3.67 za kg 100 g
- 9 Tomatoes≈ $4.67 za kg 100 g
Szare wiersze to artykuły spożywcze zapasowe: sól, olej, przyprawy. Nie są wliczane do ceny porcji.
Sposób przygotowania
Przygotowanie: opłukać żeberka zimną wodą, osuszyć papierowymi ręcznikami, pokroić na porcje o długości 8–10 cm; natrzeć solą, papryką i czosnkiem; przygotować folię i blachę o wymiarach 35 × 25 cm.
Rozgrzać piekarnik do 160 °C; owinąć żeberka folią i ułożyć na blasze; piec 60 minut w tej samej temperaturze aż będą miękkie i łatwo odchodzą od kości.
Glażura: połączyć miód, musztardę i sos sojowy w misce; wymieszać do gładkości.
Wyjąć żeberka z piekarnika, ostrożnie rozwinąć folię i posmarować każdy kawałek glazurą; wstawić z powrotem do piekarnika, aby glazura zastygła i utworzyła lekką lepką skórkę, około 5 minut.
Rozgrzać grill do wysokiej temperatury; posmarować powierzchnię grilla niewielką ilością glazury na początek; położyć żeberka na grillu i piec 4 minuty z każdej strony, okresowo smarując glazurą do uzyskania złocisto- bursztynowej karmeli na powierzchni.
Sprawdzić gotowość: lekko nakłuć mięso nożem — soki powinny być przezroczyste, żeberka miękkie i łatwo odstają od kości; glazura powinna tworzyć apetyczną błyszczącą skórkę.
Ogórek i pomidor pokroić w plastry lub półplasterki, doprawić solą do smaku; podać obok żeber jako świeży kontrast.
Podanie: podawać na gorąco z wybranym dodatkiem, na przykład pieczonym chlebem, świeżą zieleniną lub zieloną fasolą; można przygotować glazurę wcześniej i przechowywać ją w lodówce do użycia.
Porady
- Dlaczego tak
- Pat ribs dry before seasoning so the spices stick and caramelize properly on the grill. Wet surfaces prevent even browning.
- Zamienniki
- Replace honey with maple syrup (20g) for a deeper flavor, or swap mustard for Dijon (15g) for a sharper kick. Skip soy sauce if unavailable.
- Częste błędy
- Overcooking turns ribs tough. Notice when the meat shrinks away from bones and the glaze burns black instead of amber.
- Przechowywanie i odgrzewanie
- Store ribs in the fridge for 3 days; reheat in a 180°C oven for 10 minutes with foil, adding a splash of water. Freeze glaze only.
- Z czym podać
- Pair with crusty sourdough rolls to soak up the sticky glaze, or serve at a casual family dinner with pickled onions.
Komentarze 0
Zaloguj się aby zostawić komentarz.
Na razie brak komentarzy.