Costelas de Porco Grelhadas com Glazê de Mel e Mostarda
As costelas são cozidas lentamente em papel-alumínio até ficarem macias, depois finalizadas na grelha com um glazê pegajoso de mel e mostarda, formando uma crosta caramelizada. Servidas com rodelas frescas de pepino e tomate.
- Tempo
- 2 h 30 min
- Porção
- 1397 kcal
- Ingredientes
- ≈ $4.51
- Proteína
- 77 g
Ingredientes
- 1 Pork ribspacote 1 kg ≈ $8.00Não em todas as lojas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 450 g
- 2 Honey 20 g
- 3 Mustard 15 g
- 4 Soy sauce 15 ml
- 5 Garlic≈ $10.00 por kg 8 g
- 6 Paprika 3 g
- 7 Salt 3 g
- 8 Cucumbers≈ $3.67 por kg 100 g
- 9 Tomatoes≈ $4.67 por kg 100 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave as costelas, seque bem e corte em porções de 3–4 ossos cada. Pique o alho, misture com sal e pimenta-pimenta-do-reino e esfregue em todas as partes das costelas.
Aqueça o forno a 160 °C. Envolva as costelas em duas camadas de papel-alumínio, coloque em uma assadeira e asse por 100 minutos até a carne ficar macia e soltar dos ossos.
Enquanto as costelas assam, misture mel, mostarda e molho de soja até obter um glazê homogêneo.
Aqueça a grelha no máximo. Abra o papel-alumínio, pincele bem as costelas com o glazê e grelhe por 4 minutos de cada lado, pincelando novamente, até formar uma crosta dourada-amarelada.
Corte o pepino e o tomate9 em rodelas ou meio-círculos e tempere levemente com sal.
Sirva as costelas quentes acompanhadas dos vegetais frescos.
Dicas
- Porquê assim
- Pat ribs dry before seasoning so the spices stick and caramelize properly on the grill. Wet surfaces prevent even browning.
- Substituições
- Replace honey with maple syrup (20g) for a deeper flavor, or swap mustard for Dijon (15g) for a sharper kick. Skip soy sauce if unavailable.
- Erros comuns
- Overcooking turns ribs tough. Notice when the meat shrinks away from bones and the glaze burns black instead of amber.
- Guardar e reaquecer
- Store ribs in the fridge for 3 days; reheat in a 180°C oven for 10 minutes with foil, adding a splash of water. Freeze glaze only.
- Servir com
- Pair with crusty sourdough rolls to soak up the sticky glaze, or serve at a casual family dinner with pickled onions.
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