Kefirli Kara Lahmacun ile Zeytin Dolgulu Buğday Pidesi

1. 1 Rye flour 30 g
2. 2 Wheat flour 20 g
3. 3 White cabbagepaket 1,2 kg ≈ $2.40 30 g
4. 4 Carrots≈ $1.50 kg başına 30 g
5. 5 Beetroot≈ $2.50 kg başına 30 g
6. 6 Onions≈ $1.60 kg başına 30 g
7. 7 Olivespaket 300 g ≈ $3.00 30 g
8. 8 Dillpaket 50 g ≈ $1.80 5 g
9. 9 Eggspaket 10 adet ≈ $1.93 0,5 adet
10. 10 Kefirpaket 900 ml ≈ $2.13 30 ml
11. 11 Sour cream 15%paket 300 g ≈ $1.60 30 g
12. 12 Baking soda 3 g
13. 13 Salt 2 g
14. 14 Sunflower oil 20 ml

Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.

Yöntem

1. Kara un, buğday unu, yumurta, kefir¹⁰, kaymak, kabartma tozu ve 1 g tuz karıştır, yumuşak hamur elde edip 10 dakika dinlendir.

2. Soğan ince doğrayın, havuç ve pancarı büyük rendeyle rendeleyin, lahana ince şeritler halinde doğrayın.

3. 10 mL yağda soğanı 3 dakika kızartın, ardından havuç, pancar ve lahana ekleyip 8–10 dakika yumuşayana kadar kızartın.

4. İnce doğranmış zeytin ve maydanoz ekleyin, kalan tuzu atın, karıştırıp dolguyu soğutun.

5. Un serpilmiş tahta üzerinde hamuru 3–4 mm kalınlığında yassılaştırın, daireler kesin, dolgu koyup kenarlarını sıkıca kapatın.

6. Kalan yağda orta ateşte her tarafı 3–4 dakika kızarana kadar pidesi kızartın.