Roggenbrötchen mit Gemüsefüllung und Oliven

1. 1 Roggenmehl 30 g
2. 2 Weizenmehl 20 g
3. 3 WeißkohlPackung 1,2 kg ≈ $2.40 30 g
4. 4 Möhren≈ $1.50 pro kg 30 g
5. 5 Rote Bete≈ $2.50 pro kg 30 g
6. 6 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 30 g
7. 7 OlivenPackung 300 g ≈ $3.00 30 g
8. 8 DillPackung 50 g ≈ $1.80 5 g
9. 9 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,5 Stk.
10. 10 KefirPackung 900 ml ≈ $2.13 30 ml
11. 11 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 30 g
12. 12 Natron 3 g
13. 13 Salz 2 g
14. 14 Sonnenblumenöl 20 ml

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Roggen- und Weizenmehl, 1 Ei, 200 ml Kefir¹⁰, 50 g Sauerrahm, 1 TL Backpulver und 1 g Salz vermengen, weiches Teig kneten und 10 Minuten ruhen lassen.

2. Zwiebeln⁶ würfeln, Möhren⁴ und Rote⁵ Bete grob reiben, Weißkohl³ fein hobeln.

3. Zwiebeln⁶ in 10 ml Öl 3 Minuten anbraten, dann Möhren⁴, Rote⁵ Bete und Kohl dazugeben und 8–10 Minuten bissfest braten.

4. Oliven⁷ und Schnittlauch unterheben, mit Salz abschmecken, alles vermengen und die Füllung abkühlen lassen.

5. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3–4 mm dünn ausrollen, Kreise ausstechen, Füllung daraufgeben und die Ränder festdrücken.

6. Brötchen in dem restlichen Öl bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken.