Roggebroodjes met groentenvulling en olijven

1. 1 Rye flour 30 g
2. 2 Wheat flour 20 g
3. 3 White cabbageverpakking 1,2 kg ≈ $2.40 30 g
4. 4 Carrots≈ $1.50 per kg 30 g
5. 5 Beetroot≈ $2.50 per kg 30 g
6. 6 Onions≈ $1.60 per kg 30 g
7. 7 Olivesverpakking 300 g ≈ $3.00 30 g
8. 8 Dillverpakking 50 g ≈ $1.80 5 g
9. 9 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 0,5 stuks
10. 10 Kefirverpakking 900 ml ≈ $2.13 30 ml
11. 11 Sour cream 15%verpakking 300 g ≈ $1.60 30 g
12. 12 Baking soda 3 g
13. 13 Salt 2 g
14. 14 Sunflower oil 20 ml

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Meng rogge- en tarwemeel, ei, kefir¹⁰, zure room, bakpoeder en 1 g zout. Kned het zachte deeg en laat het 10 minuten rusten.

2. Snijd de ui in stukjes, rasp de wortel en biet grof, en snijd de kool fijn.

3. Bak de ui 3 minuten in 10 ml olie, voeg wortel, biet en kool toe en bak ze 8–10 minuten gaar.

4. Voeg de gesneden olijven en dille⁸ toe, breng op smaak met het resterende zout, meng en laat de vulling afkoelen.

5. Rol het deeg uit op een met meel bestoven werkvlak tot een laag van 3–4 mm dikte, snijd cirkels uit, leg de vulling erin en knijp de randen dicht.

6. Bak de broodjes in de resterende olie op middelhoog vuur 3–4 minuten per kant goudbruin.