Empanadas de centeno con relleno de verduras y aceitunas

1. 1 Rye flour 30 g
2. 2 Wheat flour 20 g
3. 3 White cabbagepaquete 1,2 kg ≈ $2.40 30 g
4. 4 Carrots≈ $1.50 por kg 30 g
5. 5 Beetroot≈ $2.50 por kg 30 g
6. 6 Onions≈ $1.60 por kg 30 g
7. 7 Olivespaquete 300 g ≈ $3.00 30 g
8. 8 Dillpaquete 50 g ≈ $1.80 5 g
9. 9 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 0,5 unidades
10. 10 Kefirpaquete 900 ml ≈ $2.13 30 ml
11. 11 Sour cream 15%paquete 300 g ≈ $1.60 30 g
12. 12 Baking soda 3 g
13. 13 Salt 2 g
14. 14 Sunflower oil 20 ml

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Mezclar harina de centeno y harina de trigo, un huevo, kéfir, crema agria, bicarbonato y 1 g de sal; amasar una masa suave y dejar reposar 10 minutos.

2. Picar el ajo, rallar la zanahoria y la remolacha en un rallo grueso, y cortar la col en tiras finas.

3. Saltear el ajo en 10 ml de aceite 3 minutos, añadir la zanahoria, remolacha y col; freír 8–10 minutos hasta que estén tiernas.

4. Agregar las aceitunas picadas y el perejil, sazonar con el resto de la sal, mezclar y enfriar el relleno.

5. Estirar la masa en una superficie enharinada hasta obtener un grosor de 3–4 mm, cortar círculos, colocar el relleno y cerrar los bordes pellizcándolos.

6. Freír las empanadas en el aceite restante a fuego medio 3–4 minutos por lado hasta que queden doradas.