Pirozski di segale con ripieno di verdure e olive

1. 1 Rye flour 30 g
2. 2 Wheat flour 20 g
3. 3 White cabbageconfezione 1,2 kg ≈ $2.40 30 g
4. 4 Carrots≈ $1.50 per kg 30 g
5. 5 Beetroot≈ $2.50 per kg 30 g
6. 6 Onions≈ $1.60 per kg 30 g
7. 7 Olivesconfezione 300 g ≈ $3.00 30 g
8. 8 Dillconfezione 50 g ≈ $1.80 5 g
9. 9 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 0,5 pz
10. 10 Kefirconfezione 900 ml ≈ $2.13 30 ml
11. 11 Sour cream 15%confezione 300 g ≈ $1.60 30 g
12. 12 Baking soda 3 g
13. 13 Salt 2 g
14. 14 Sunflower oil 20 ml

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Mescolare farina di segale e farina di frumento, aggiungere un uovo, kefir¹⁰, panna acida, bicarbonato e 1 g di sale, impastare un panetto morbido e lasciar riposare 10 minuti.

2. Tagliare a fette il cipolla, grattugiare carota e barbabietola su una grattugia grossa, tritare il cavolo.

3. Rosolare la cipolla per 3 minuti in 10 ml di olio, aggiungere carota, barbabietola e cavolo, cuocere 8–10 minuti fino a quando saranno teneri.

4. Aggiungere le olive⁷ tagliate e l’aneto, salare con il sale rimasto, mescolare e raffreddare il ripieno.

5. Stendere l’impasto su un piano infarinato a uno spessore di 3–4 mm, ritagliare dischi, aggiungere il ripieno e chiudere i bordi pizzicandoli.

6. Friggere i pirozski nel resto dell’olio a fuoco medio per 3–4 minuti per lato fino a quando saranno dorati.