Chřest s pošírovaným vejcem a parmazánem

1. 1 Asparagusbalení 400 g ≈ $4.50 150 g
2. 2 Eggsbalení 10 ks ≈ $1.89 1 ks
3. 3 Parmesanbalení 200 g ≈ $6.00 15 g
4. 4 Olive oil 10 ml
5. 5 Lemon≈ $4.65 za kg 15 g
6. 6 Vinegar 9% 5 ml
7. 7 Salt 2 g
8. 8 Ground black pepper podle chuti

Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.

Postup

1. Omyjte chřest pod tekoucí vodou, osušte ho papírovou utěrkou, odstřihněte asi 2 cm od spodní části stonků a rozehřejte pánev na střední teplotu s olejem.

2. Připravte vejce na pošírování: přiveďte vodu k varu, přidejte ocet a opatrně do ní po jednom vyklepávejte vejce.

3. Chřest připravte: uvařte chřest v osolené vodě asi 3 minuty, dokud není jemně křehký, nebo osmažte na rozpálené pánvi s olejem do zlatova, občas promíchejte.

4. Pokud zvolíte vaření: vyjměte chřest děrovanou lžicí a nechte přebytečnou vodu okapat.

5. Pokud zvolíte smažení: pokračujte ve smažení, dokud stonky nezačnou být měkké uvnitř a lehce karamelizované na okrajích.

6. Pokračujte ve vaření pošírovaných vajec: vařte vejce v vroucí vodě s octem asi 3 minuty, dokud bílek ztuhne, žloutek zůstane tekutý.

7. Podávejte: uložte hotový chřest na talíř, navrch dejte pošírované vejce, posypte strouhaným parmazánem³, pokapejte citronem a okořeťte podle chuti.

8. Podávejte ihned, vedle položte citronový čtvrtku pro svěží šťávu.

9. Nahradte parmazán³ tvrdým sýrem podle chuti, nebo připravte chřest dopředu a pošírujte vejce těsně před podáváním.

Ve zkratce

• Označeno jako zdravé: plánovač jej vybírá častěji pro cíle „zhubnout“ a „jíst zdravě“.