Aspargos com ovo pochê e parmesão
O aspargo verde combina com ovo pochê e parmesão: um prato simples para um café da manhã rápido ou almoço leve.
- Tempo
- 15 min
- Porção
- 263 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.40
- Proteína
- 15 g
Ingredientes
- 1 Asparaguspacote 400 g ≈ $4.50 150 g
- 2 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.89 1 unidades
- 3 Parmesanpacote 200 g ≈ $6.00 15 g
- 4 Olive oil 10 ml
- 5 Lemon≈ $4.65 por kg 15 g
- 6 Vinegar 9% 5 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper a gosto
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave os aspargos1 em água corrente, seque com papel-toalha, corte cerca de 2 cm da base de cada talo e aqueça uma frigideira em fogo médio com óleo.
Prepare os ovos pochê: leve a água para ferver, adicione o vinagre e cuidadosamente quebre os ovos um a um.
Cozinhe os aspargos1: fervendo-os em água salgada por cerca de 3 minutos até ficarem apenas macios, ou refogue em uma frigideira quente com óleo até dourarem, mexendo ocasionalmente.
Se optar pela fervura: retire os aspargos1 com uma escumadeira e escorra o excesso de água.
Se escolher refogar: continue cozinhando até os talos ficarem macios por dentro e levemente caramelizados nas bordas.
Continuar o preparo do ovo pochê: cozinhar os ovos na água fervente com vinagre por cerca de 3 minutos, até que a clara endureça e a gema permaneça líquida.
Para servir: disponha os aspargos1 já prontos em um prato, por cima coloque o ovo pochê, polvilhe com lascas de parmesão3, regue com limão e tempere com pimenta a gosto.
Sirva imediatamente, com uma fatia de limão ao lado para um toque refrescante.
Substituições e dicas: você pode substituir o parmesão3 por qualquer queijo duro a gosto, ou preparar o aspargo1 com antecedência e fritar o ovo pochê imediatamente antes de servir.
Dicas
- Porquê assim
- Trim asparagus bases to remove tough, fibrous ends. You’ll notice the lower 2 cm turns rubbery if left on.
- Substituições
- Use feta (15g) for parmesan if you prefer tangier flavor; swap lemon for vinegar (5ml) if out of citrus.
- Erros comuns
- Overcook the asparagus. It turns limp and mushy; check by piercing with a fork for slight resistance.
- Guardar e reaquecer
- Eat fresh; poached eggs lose texture after 1 hour. Reheat asparagus only if fried, not boiled.
- Servir com
- Pair with whole-grain toast for a balanced breakfast or serve alongside avocado slices for extra richness.
Resumo
- Marcado como P.P.: o planejador o escolhe com mais frequência para os objetivos “perder peso” e “comer bem”
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