Espárragos com Ovo Pochê e Parmesão
Espárragos crocantes assados com ovo pochê sedoso, parmesão ralado e um toque de limão. Um café da manhã rápido e elegante.
- Tempo
- 15 min
- Porção
- 263 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.40
- Proteína
- 15 g
Ingredientes
- 1 Asparaguspacote 400 g ≈ $4.50Não em todas as lojas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
- 2 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.93 1 unidades
- 3 Parmesanpacote 200 g ≈ $6.00 15 g
- 4 Olive oil 10 ml
- 5 Lemon≈ $4.70 por kg 15 g
- 6 Vinegar 9% 5 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper a gosto
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave os espárragos, seque bem e corte as pontas duras (cerca de 2 cm). Rale o parmesão3 em finas lascas.
Aqueça azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio. Refogue os espárragos por 5–6 minutos, mexendo, até ficarem macios e dourados em alguns pontos. Tempere com sal.
Coloque água em uma panela pequena até atingir 8 cm de altura. Leve a ferver suavemente e acrescente vinagre. Quebre um ovo em uma xícara pequena.
Mexa a água com uma colher para criar um redemoinho, depois despeje o ovo no centro cuidadosamente. Cozinhe por 3 minutos até a clara ficar firme, mas a gema permaneça líquida.
Retire o ovo com uma escumadeira e deixe escorrer o excesso de água.
Coloque os espárragos em um prato, cubra com o ovo pochê, polvilhe parmesão3 e pimenta-do-reino, finalize com um fio de limão. Sirva imediatamente.
Dicas
- Porquê assim
- Trim asparagus bases to remove tough, fibrous ends. You’ll notice the lower 2 cm turns rubbery if left on.
- Substituições
- Use feta (15g) for parmesan if you prefer tangier flavor; swap lemon for vinegar (5ml) if out of citrus.
- Erros comuns
- Overcook the asparagus. It turns limp and mushy; check by piercing with a fork for slight resistance.
- Guardar e reaquecer
- Eat fresh; poached eggs lose texture after 1 hour. Reheat asparagus only if fried, not boiled.
- Servir com
- Pair with whole-grain toast for a balanced breakfast or serve alongside avocado slices for extra richness.
Resumo
- Marcado como P.P.: o planejador o escolhe com mais frequência para os objetivos “perder peso” e “comer bem”
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