Espárragos con huevo escalfado y parmesano

1. 1 Asparaguspaquete 400 g ≈ $4.50 150 g
2. 2 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.89 1 unidades
3. 3 Parmesanpaquete 200 g ≈ $6.00 15 g
4. 4 Olive oil 10 ml
5. 5 Lemon≈ $4.65 por kg 15 g
6. 6 Vinegar 9% 5 ml
7. 7 Salt 2 g
8. 8 Ground black pepper al gusto

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Lava los espárragos bajo el agua corriente, sécalos con papel, corta unos 2 cm de la base y calienta una sartén a fuego medio con aceite.

2. Prepara los huevos escalfados: lleva el agua a ebullición, añade vinagre y vierte los huevos uno por uno con cuidado.

3. Cocina los espárragos: hiérvelos en agua con sal unos 3 minutos hasta que estén tiernos pero con un ligero crujido, o fríelos en una sartén caliente con aceite hasta dorarse, removiendo ocasionalmente.

4. Si eliges hervir: retira los espárragos con una espumadera y deja que escurran.

5. Si eliges freír: continúa friéndolos hasta que los tallos estén blandos por dentro y ligeramente caramelizados en los bordes.

6. Continúa la cocción de los huevos escalfados: cuécelos en el agua hirviendo con vinagre unos 3 minutos, hasta que la clara cuaje y la yema quede líquida.

7. Para servir: coloca los espárragos en un plato, cubre con un huevo escalfado, espolvorea con virutas de parmesano³, exprime un poco de limón y sazona con pimienta al gusto.

8. Sirve de inmediato, junto a una cuña de limón para un toque refrescante.

9. Sustituciones y consejos: puedes sustituir el parmesano³ por cualquier queso duro a tu gusto, o preparar los espárragos con antelación y freír el huevo poché justo antes de servir.

En resumen

• Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».