Espárragos con huevo pochado y parmesano
Espárragos crujientes a la plancha coronados con un huevo pochado sedoso, virutas de parmesano y un chorrito de limón. Un desayuno rápido y elegante.
- Tiempo
- 15 min
- Porción
- 263 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.40
- Proteína
- 15 g
Ingredientes
- 1 Asparaguspaquete 400 g ≈ $4.50No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
- 2 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 1 unidades
- 3 Parmesanpaquete 200 g ≈ $6.00 15 g
- 4 Olive oil 10 ml
- 5 Lemon≈ $4.70 por kg 15 g
- 6 Vinegar 9% 5 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Lava los espárragos, sécalos y corta los extremos duros (unos 2 cm). Ralla el parmesano3 en virutas finas.
Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Saltea los espárragos 5–6 minutos, removiendo, hasta que estén tiernos y con manchas doradas. Sazona con sal.
Vierte agua en una cacerola hasta 8 cm de altura. Llévala a un hervor suave y añade vinagre. Casca un huevo en un bol pequeño.
Remueve el agua con una cuchara para crear un remolino, luego vierte el huevo en el centro con cuidado. Cocina 3 minutos hasta que la clara cuaje pero la yema siga líquida.
Retira el huevo con una espumadera y deja escurrir el exceso de agua.
Coloca los espárragos en un plato, pon encima el huevo pochado, espolvorea parmesano3 y pimienta, y termina con un chorrito de limón. Sirve al momento.
Consejos
- Por qué así
- Trim asparagus bases to remove tough, fibrous ends. You’ll notice the lower 2 cm turns rubbery if left on.
- Sustituciones
- Use feta (15g) for parmesan if you prefer tangier flavor; swap lemon for vinegar (5ml) if out of citrus.
- Errores frecuentes
- Overcook the asparagus. It turns limp and mushy; check by piercing with a fork for slight resistance.
- Guardar y recalentar
- Eat fresh; poached eggs lose texture after 1 hour. Reheat asparagus only if fried, not boiled.
- Con qué servir
- Pair with whole-grain toast for a balanced breakfast or serve alongside avocado slices for extra richness.
En resumen
- Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».
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