芦笋配煎蛋与帕玛森奶酪
脆嫩的烤芦笋配上柔滑的煎蛋、薄薄的帕玛森奶酪屑和一抹柠檬汁。简单优雅的早餐。
- 烹饪时间
- 15 分钟
- 份量
- 263 kcal
- 材料
- ≈ $2.40
- 蛋白质
- 15 g
材料
- 1 Asparagus包装 400 克 约等于 $4.50并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 克
- 2 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 1 个
- 3 Parmesan包装 200 克 约等于 $6.00 15 克
- 4 Olive oil 10 毫升
- 5 Lemon≈ $4.70 每千克 15 克
- 6 Vinegar 9% 5 毫升
- 7 Salt 2 克
- 8 Ground black pepper 按口味
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
清洗芦笋，拍干水分，剪去底部约2厘米的老茎。用刨刀将帕玛森奶酪刨成细丝。
中火热锅，倒入橄榄油，将芦笋翻炒5–6分钟，至软烂且表面有金黄斑点，加盐调味。
小锅中倒入8厘米深的水，小火煮沸后加入白醋。将鸡蛋打入小碗中。
用勺子在水中搅出漩涡，将鸡蛋小心倒入漩涡中心，煎3分钟，至蛋清凝固但蛋黄仍流动。
用漏勺捞出煎蛋，沥去多余水分。
将芦笋摆盘，上放煎蛋，撒上帕玛森奶酪屑和胡椒粉，最后滴几滴柠檬汁。立即食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Trim asparagus bases to remove tough, fibrous ends. You’ll notice the lower 2 cm turns rubbery if left on.
- 可替换食材
- Use feta (15g) for parmesan if you prefer tangier flavor; swap lemon for vinegar (5ml) if out of citrus.
- 常见错误
- Overcook the asparagus. It turns limp and mushy; check by piercing with a fork for slight resistance.
- 保存与加热
- Eat fresh; poached eggs lose texture after 1 hour. Reheat asparagus only if fried, not boiled.
- 搭配建议
- Pair with whole-grain toast for a balanced breakfast or serve alongside avocado slices for extra richness.
简要说明
- 标记为健康：规划器在“减肥”和“吃得健康”的目标下更常选用它。
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