Спаржа с яйцом пашот и пармезаном
Зелёная спаржа сочетается с яйцом пашот и пармезаном: простое блюдо для быстрого завтрака или легкого обеда.
- Готовить
- 15 мин
- Порция
- 263 ккал
- Продукты
- ≈ $2.40
- Белок
- 15 г
Продукты
- 1 Спаржаупаковка 400 г ≈ $4.50 150 г
- 2 Яйца куриныеупаковка 10 шт ≈ $1.89 1 шт
- 3 Пармезанупаковка 200 г ≈ $6.00 15 г
- 4 Масло оливковое 10 мл
- 5 Лимон≈ $4.65 за кг 15 г
- 6 Уксус 9% 5 мл
- 7 Соль 2 г
- 8 Перец чёрный молотый по вкусу
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Подготовка: вымыть спаржу1 под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем, отрезать около 2 см от основания каждого стебля, разогреть сковороду на среднем огне и влить масло.
Подготовить яйца2 пашот: довести до кипения воду, ввести уксус и по очереди осторожно вбивать яйца по одному.
Спаржу1 приготовить: отварить спаржу в подсоленной воде около 3 минут до легкой хрустящей мягкости или обжарить на разогретой сковороде с маслом до золотистого цвета, периодически помешивая.
Если выбрать варку: вынуть спаржу1 шумовкой и дать стечь лишней воде.
Если выбрать обжарку: продолжать жарить, пока стебли не станут мягкими внутри и слегка карамелизированными по краям.
Продолжать приготовление яйца2 пашот: варить яйца в кипящей воде с уксусом примерно 3 минуты, пока белок загустеет, желток останется жидким.
Подача: уложить готовую спаржу1 на тарелку, сверху разместить яйцо2 пашот, посыпать стружкой пармезана3, сбрызнуть лимоном5, поперчить по вкусу.
Подача: блюдо подать немедленно, рядом разместить дольку лимона5 для дополнительного освежающего сока.
Замены и советы: можно заменить пармезан3 любым твёрдым сыром по вкусу, или приготовить спаржу1 заранее и поджарить яйцо2 пашот непосредственно перед подачей.
Советы
- Почему так
- Спаржу обрезают у основания, чтобы удалить грубую волокнистую часть — она горчит и не размягчается при варке. Если не срезать, стебли будут жесткими даже после приготовления.
- Чем заменить
- Пармезан замени на тертый чеддер или гауда (15 г), но вкус будет менее насыщенным. Лимонный сок замени свежим соком половины лайма.
- Где ошибаются
- Переваренная спаржа становится мягкой и безвкусной — проверяй через 2 минуты после закипания, она должна гнуться, но не ломаться. Если пашот варится дольше 3 минут, желток свернется.
- Хранить и разогреть
- Ешь сразу, яйцо пашот и спаржа теряют вид и вкус через 1 час. Если готовишь спаржу заранее, храни её в холодильнике не дольше 1 дня и подогревай на сковороде без масла.
- С чем подать
- Подавай с тостами из цельнозернового хлеба и чашкой зеленого чая утром или с легким салатом из рукколы на обед.
Коротко
- Помечено как ПП: планировщик ставит его чаще при целях «похудеть» и «правильное питание».
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.