Спаржа с яйцом пашот и пармезаном
Обжаренная спаржа с яйцом пашот, пармезаном и лимоном. Простой завтрак.
- Готовить
- 15 мин
- Порция
- 263 ккал
- Продукты
- ≈ $2.40
- Белок
- 15 г
Продукты
- 1 Спаржаупаковка 400 г ≈ $4.50Не во всех магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 г
- 2 Яйца куриныеупаковка 10 шт ≈ $1.93 1 шт
- 3 Пармезанупаковка 200 г ≈ $6.00 15 г
- 4 Масло оливковое 10 мл
- 5 Лимон≈ $4.70 за кг 15 г
- 6 Уксус 9% 5 мл
- 7 Соль 2 г
- 8 Перец чёрный молотый по вкусу
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Спаржу1 вымыть, обсушить, отрезать жёсткие основания (около 2 см). Пармезан3 нарезать тонкой стружкой.
Разогреть оливковое масло в сковороде на среднем огне, обжарить спаржу1 5–6 минут, помешивая, до мягкости и золотистых пятен. Посолить.
Налить в небольшую кастрюлю воду на 8 см, довести до слабого кипения, добавить уксус. Яйцо2 разбить в чашку.
Закрутить воду ложкой в воронку, аккуратно вылить в центр яйцо2 и варить 3 минуты, пока белок не схватится, а желток останется жидким.
Яйцо2 вынуть шумовкой, дать стечь воде.
Спаржу1 выложить на тарелку, сверху яйцо2, посыпать пармезаном3 и перцем, сбрызнуть соком лимона5. Подать сразу.
Советы
- Почему так
- Спаржу обрезают у основания, чтобы удалить грубую волокнистую часть — она горчит и не размягчается при варке. Если не срезать, стебли будут жесткими даже после приготовления.
- Чем заменить
- Пармезан замени на тертый чеддер или гауда (15 г), но вкус будет менее насыщенным. Лимонный сок замени свежим соком половины лайма.
- Где ошибаются
- Переваренная спаржа становится мягкой и безвкусной — проверяй через 2 минуты после закипания, она должна гнуться, но не ломаться. Если пашот варится дольше 3 минут, желток свернется.
- Хранить и разогреть
- Ешь сразу, яйцо пашот и спаржа теряют вид и вкус через 1 час. Если готовишь спаржу заранее, храни её в холодильнике не дольше 1 дня и подогревай на сковороде без масла.
- С чем подать
- Подавай с тостами из цельнозернового хлеба и чашкой зеленого чая утром или с легким салатом из рукколы на обед.
Коротко
- Помечено как ПП: планировщик ставит его чаще при целях «похудеть» и «правильное питание».
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.