Sparagi con uovo al tegamino e parmigiano
Sparagi croccanti e dorati al forno, coronati da un uovo al tegamino setoso, parmigiano a scaglie e una spremuta di limone. Una colazione veloce ed elegante.
- Tempo
- 15 min
- Porzione
- 263 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.40
- Proteina
- 15 g
Ingredienti
- 1 Asparagusconfezione 400 g ≈ $4.50Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
- 2 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 1 pz
- 3 Parmesanconfezione 200 g ≈ $6.00 15 g
- 4 Olive oil 10 ml
- 5 Lemon≈ $4.70 per kg 15 g
- 6 Vinegar 9% 5 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Lava gli asparagi1, asciugali e taglia le estremità dure (circa 2 cm). Grattugia il parmigiano3 a scaglie sottili.
Riscalda l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio. Soffriggi gli asparagi1 per 5–6 minuti, mescolando, finché non saranno teneri e leggermente dorati. Salali.
Versa acqua in una pentola piccola fino a 8 cm di altezza, porta a un bollore lieve e aggiungi aceto. Rompi un uovo in una tazzina.
Muovi l’acqua con un cucchiaio per creare un vortice, poi versa l’uovo al centro. Cuoci per 3 minuti finché l’albume non sarà cotto ma il tuorlo rimarrà liquido.
Togli l’uovo con un mestolo forato e lascia scolare l’acqua in eccesso.
Disponi gli asparagi1 su un piatto, aggiungi l’uovo al tegamino, cospargi di parmigiano3 e pepe, e finisci con una spremuta di limone. Servi subito.
Consigli
- Perché così
- Trim asparagus bases to remove tough, fibrous ends. You’ll notice the lower 2 cm turns rubbery if left on.
- Sostituzioni
- Use feta (15g) for parmesan if you prefer tangier flavor; swap lemon for vinegar (5ml) if out of citrus.
- Errori comuni
- Overcook the asparagus. It turns limp and mushy; check by piercing with a fork for slight resistance.
- Conservare e riscaldare
- Eat fresh; poached eggs lose texture after 1 hour. Reheat asparagus only if fried, not boiled.
- Servire con
- Pair with whole-grain toast for a balanced breakfast or serve alongside avocado slices for extra richness.
In breve
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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