Asparagi con uovo in camicia e parmigiano

1. 1 Asparagusconfezione 400 g ≈ $4.50 150 g
2. 2 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.89 1 pz
3. 3 Parmesanconfezione 200 g ≈ $6.00 15 g
4. 4 Olive oil 10 ml
5. 5 Lemon≈ $4.65 per kg 15 g
6. 6 Vinegar 9% 5 ml
7. 7 Salt 2 g
8. 8 Ground black pepper a gusto

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Lava gli asparagi¹ sotto acqua corrente, asciugali con carta da cucina, taglia circa 2 cm dalla base di ogni gambo, scalda una padella a fuoco medio e aggiungi olio.

2. Porta l'acqua a ebollizione, aggiungi l'aceto e, una alla volta, introduce delicatamente le uova.

3. Cuoci gli asparagi¹: lessali in acqua salata per circa 3 minuti fino a tenerli leggermente croccanti, oppure rosolali in una padella calda con olio finché dorati, mescolando di tanto in tanto.

4. Se scegli di bollire: togli gli asparagi¹ con una schiumarola e lascia scolare l'acqua in eccesso.

5. Se scegli di friggere: continua a cuocere finché i gambi non saranno morbidi all'interno e leggermente caramellizzati ai bordi.

6. Continua la cottura delle uova in camicia: cuoci le uova nell'acqua in ebollizione con aceto per circa 3 minuti, finché l'albume si rassoda e il tuorlo resta liquido.

7. Per servire: disponi gli asparagi¹ su un piatto, aggiungi sopra un uovo in camicia, spolvera con scaglie di parmigiano³, spruzza limone e aggiusta di pepe.

8. Servi subito, con una fetta di limone accanto per una nota fresca.

9. Suggerimenti e sostituzioni: puoi sostituire il parmigiano³ con qualsiasi formaggio duro a tuo gusto, oppure preparare gli asparagi¹ in anticipo e far嗣 saltare l'uovo in camicia proprio prima di servire.

In breve

• Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».