Asperges met gepocheerd ei en Parmezaanse kaas

1. 1 Asparagusverpakking 400 g ≈ 14,07 zł 150 g
2. 2 Eggsverpakking 10 stuks ≈ 11,97 zł 1 stuks
3. 3 Parmesanverpakking 200 g ≈ 17,90 zł 15 g
4. 4 Olive oil 10 ml
5. 5 Lemon≈ 15,20 zł per kg 15 g
6. 6 Vinegar 9% 5 ml
7. 7 Salt 2 g
8. 8 Ground black pepper naar smaak

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Spoel de asperges onder stromend water, dep ze droog met keukenpapier, snijd ongeveer 2 cm van de onderkant af en verwarm een pan op middelhoog vuur met olie.

2. Pocheer de eieren: breng water aan de kook, voeg azijn toe en schuif de eieren voorzichtig één voor één erin.

3. Bereid de asperges: kook ze in gezouten water ongeveer 3 minuten tot net gaar, of bak ze in een hete pan met olie tot goudbruin, af en toe roeren.

4. Als je kookt: til de asperges op met een schuimspaan en laat overtollig water uitlekken.

5. Als je bakt: blijf bakken totdat de stelen van binnen zacht zijn en aan de randen licht gekaramelliseerd.

6. Blijf de eieren pocheren: kook ze in het sudderende water met azijn ongeveer 3 minuten, totdat het wit gestold is maar de dooier nog vloeibaar.

7. Leg de asperges op een bord, plaats een gepocheerd ei erop, bestrooi met Parmezaanse³ kaas, besprenkel met citroen en breng op smaak met peper.

8. Serveer onmiddellijk, met een partje citroen voor een extra frisse toets.

9. Vervang Parmezaanse³ kaas door elke harde kaas naar smaak, of bereid de asperges van tevoren en bak het gepocheerde ei vlak voor het opdienen.

Kort samengevat

• Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».