Spareribben met zachtgekookt ei en parmezaan
Knapperig geroosterde spareribben met een zijdezacht zachtgekookt ei, geraspt parmezaan en een druppel citroensap. Een snelle, elegante ontbijtmaaltijd.
- Bereidingstijd
- 15 min
- Portie
- 263 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.40
- Eiwit
- 15 g
Ingrediënten
- 1 Asparagusverpakking 400 g ≈ $4.50Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
- 2 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 1 stuks
- 3 Parmesanverpakking 200 g ≈ $6.00 15 g
- 4 Olive oil 10 ml
- 5 Lemon≈ $4.70 per kg 15 g
- 6 Vinegar 9% 5 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Was de spareribben, droog ze af en snijd de harde eindjes eraf (ongeveer 2 cm). Rasp de parmezaan3 in dunne slierten.
Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de spareribben 5–6 minuten, roerend, tot ze zacht en op plekken goudbruin zijn. Bestrooi met zout.
Giet water in een kleine pan tot een diepte van 8 cm. Breng het aan de kook en voeg azijn toe. Kluts een ei in een kleine kom.
Maak met een lepel een draaikolk in het water en giet het ei voorzichtig in het midden. Kook 3 minuten tot het eiwit gestold is, maar het dooier nog vloeibaar blijft.
Haal het ei met een lepel uit de pan en laat overtollig water afdruipen.
Leg de spareribben op een bord, leg het zachtgekookte ei erop, bestrooi met parmezaan3 en gemalen peper, en afmaken met een druppel citroensap. Serveer direct.
Tips
- Waarom zo
- Trim asparagus bases to remove tough, fibrous ends. You’ll notice the lower 2 cm turns rubbery if left on.
- Vervangingen
- Use feta (15g) for parmesan if you prefer tangier flavor; swap lemon for vinegar (5ml) if out of citrus.
- Veelgemaakte fouten
- Overcook the asparagus. It turns limp and mushy; check by piercing with a fork for slight resistance.
- Bewaren en opwarmen
- Eat fresh; poached eggs lose texture after 1 hour. Reheat asparagus only if fried, not boiled.
- Serveer met
- Pair with whole-grain toast for a balanced breakfast or serve alongside avocado slices for extra richness.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.