Asperges à l'œuf pochée et parmesan
Asperges croustillantes rôties, garnies d'un œuf pochée soyeux, de copeaux de parmesan et d'un filet de citron. Un petit-déjeuner rapide et élégant.
- Temps de cuisson
- 15 min
- Portion
- 263 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.40
- Protéine
- 15 g
Ingrédients
- 1 Asparaguspaquet 400 g ≈ $4.50Pas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
- 2 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 1 pcs
- 3 Parmesanpaquet 200 g ≈ $6.00 15 g
- 4 Olive oil 10 ml
- 5 Lemon≈ $4.70 par kg 15 g
- 6 Vinegar 9% 5 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Lavez les asperges, essuyez-les et coupez les extrémités dures (environ 2 cm). Râpez le parmesan3 en fines lamelles.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir les asperges 5–6 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Salez.
Versez de l'eau dans une petite casserole à hauteur de 8 cm. Portez à un frémissement et ajoutez du vinaigre. Cassez un œuf dans une petite tasse.
Faites tourner l'eau avec une cuillère pour créer un tourbillon, puis versez délicatement l'œuf au centre. Laissez pocher 3 minutes jusqu'à ce que le blanc soit pris mais que le jaune reste coulant.
Retirez l'œuf avec une écumoire et laissez égoutter l'eau.
Disposez les asperges sur une assiette, ajoutez l'œuf pochée, saupoudrez de parmesan3 et de poivre, et terminez par un filet de citron. Servez immédiatement.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Trim asparagus bases to remove tough, fibrous ends. You’ll notice the lower 2 cm turns rubbery if left on.
- Substitutions
- Use feta (15g) for parmesan if you prefer tangier flavor; swap lemon for vinegar (5ml) if out of citrus.
- Erreurs fréquentes
- Overcook the asparagus. It turns limp and mushy; check by piercing with a fork for slight resistance.
- Conserver et réchauffer
- Eat fresh; poached eggs lose texture after 1 hour. Reheat asparagus only if fried, not boiled.
- Servir avec
- Pair with whole-grain toast for a balanced breakfast or serve alongside avocado slices for extra richness.
En bref
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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