Asperges à l’œuf poché et au parmesan
Les asperges vertes se marient avec un œuf poché et du parmesan : un plat simple pour un petit-déjeuner rapide ou un déjeuner léger.
- Temps de cuisson
- 15 min
- Portion
- 263 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.40
- Protéine
- 15 g
Ingrédients
- 1 Asparaguspaquet 400 g ≈ $4.50 150 g
- 2 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.89 1 pcs
- 3 Parmesanpaquet 200 g ≈ $6.00 15 g
- 4 Olive oil 10 ml
- 5 Lemon≈ $4.65 par kg 15 g
- 6 Vinegar 9% 5 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Rincez les asperges sous l’eau courante, séchez-les avec du papier absorbant, coupez environ 2 cm à la base de chaque tige, puis faites chauffer une poêle à feu moyen avec l’huile.
Préparez les œufs pochés : portez l’eau à ébullition, ajoutez le vinaigre, puis cassez délicatement les œufs un à un dans l’eau.
Faites cuire les asperges : faites-les bouillir dans de l’eau salée environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes, ou faites-les revenir dans une poêle chaude avec l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en remuant de temps en temps.
Si vous les faites bouillir : retirez les asperges à l’aide d’une écumoire et laissez l’excédent d’eau s’égoutter.
Si vous les faites revenir : poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les tiges soient tendres à cœur et légèrement caramélisées sur les bords.
Poursuivez la cuisson des œufs pochés : laissez-les cuire dans l’eau frémissante avec le vinaigre environ 3 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris et que le jaune reste coulant.
Servez : disposez les asperges sur une assiette, ajoutez l’œuf poché par-dessus, parsemez de copeaux de parmesan3, arrosez de citron et poivrez selon votre goût.
Servez immédiatement, avec un quartier de citron à côté pour ajouter une touche de fraîcheur.
Variantes et conseils : remplacez le parmesan3 par tout autre fromage à pâte dure selon votre goût, ou préparez les asperges à l’avance et faites cuire l’œuf poché juste avant de servir.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Trim asparagus bases to remove tough, fibrous ends. You’ll notice the lower 2 cm turns rubbery if left on.
- Substitutions
- Use feta (15g) for parmesan if you prefer tangier flavor; swap lemon for vinegar (5ml) if out of citrus.
- Erreurs fréquentes
- Overcook the asparagus. It turns limp and mushy; check by piercing with a fork for slight resistance.
- Conserver et réchauffer
- Eat fresh; poached eggs lose texture after 1 hour. Reheat asparagus only if fried, not boiled.
- Servir avec
- Pair with whole-grain toast for a balanced breakfast or serve alongside avocado slices for extra richness.
En bref
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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