Napoleonský dort (složené těsto)
Klasický francouzský dort se smetanovou náplní z mléka a másla. Po přesycení v lednici se korpusy stávají měkkými.
- Doba vaření
- 1 h 30 min
- Porce
- 518 kcal
- Ingredience
- ≈ $0.85
- Bílkovina
- 11 g
Ingredience
- 1 Puff pastry (frozen)balení 500 g ≈ $4.50 65 g
- 2 Milk 2.5%balení 930 ml ≈ $0.88 90 ml
- 3 Eggsbalení 10 ks ≈ $1.93 0,5 ks
- 4 Sugar 20 g
- 5 Wheat flour 8 g
- 6 Butterbalení 180 g ≈ $1.58 10 g
- 7 Vanilla sugar 1 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Rozmrazte složené těsto, vyválejte tenké a propíchněte vidličkou. Vypečte korpusy při 200 °C po 10–12 minut, dokud nezlatnou.
Malý kousek nebo okraj korpusu silněji oprašte a rozkrojte na posyp.
Vejce, cukr, vanilkový cukr a mouku promíchejte, přilejte mléko a rozměchejte hladce.
Náplň vařte na mírném ohni 6–8 minut, neustále míchejte, dokud se nezhoustne a nezačne držet stopu lžičky.
Snímejte z tepla, promíchejte vtavené máslo a nechte vychladnout na teplý stav.
Korpusy potřete náplní, lehce přitlačujte vrstvy. Horní část a boky potřete náplní a posypte krojí.
Dort vložte do lednice minimálně na 8 hodin, aby se korpusy přesytily a dort se snadno krájel.
Tipy
- Proč takto
- Prick the cake layers with a fork so the steam escapes evenly and they don't puff up while baking. Without pricking, the dough can burst from trapped air.
- Náhrady
- Replace the 2.5% milk with 2.5% kefir, same amount, for a thicker cream. Skip the vanilla sugar and add 0.5 tsp vanillin on the tip of a knife.
- Časté chyby
- If the cream doesn't thicken, it will be runny and drip off. Check after 5 minutes: if a spoon leaves no trail, cook for 1–2 more minutes.
- Skladování a ohřev
- Keep for 3 days in the fridge, covered with cling film. Cut with a knife at room temperature. Don't freeze, the cream will separate.
- S čím podávat
- Serve with tea at a New Year table or birthday, when you need a sweet pause between main dishes.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.