Torte Napoleão (com massa folhada)
Um clássico bolo francês em camadas com creme pastel feito de leite e manteiga. As camadas de massa folhada ficam macias após absorverem o creme durante a noite.
- Tempo
- 1 h 30 min
- Porção
- 518 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.85
- Proteína
- 11 g
Ingredientes
- 1 Puff pastry (frozen)pacote 500 g ≈ $4.50 65 g
- 2 Milk 2.5%pacote 930 ml ≈ $0.88 90 ml
- 3 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.93 0,5 unidades
- 4 Sugar 20 g
- 5 Wheat flour 8 g
- 6 Butterpacote 180 g ≈ $1.58 10 g
- 7 Vanilla sugar 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Descongele a massa folhada, estenda-a bem fina e furte-a toda com um garfo. Asse os discos a 200 °C por 10–12 minutos até ficarem dourados.
Toste e desfaça em migalhas um pedacinho ou a borda de um disco para decorar por cima.
Bata um ovo com açúcar, açúcar vanilinado e farinha, depois acrescente o leite e mexa até ficar liso.
Coza o creme em fogo baixo por 6–8 minutos, mexendo sempre, até engrossar e deixar traço na colher.
Tire do fogo, misture a manteiga amolecida e deixe esfriar até ficar morno.
Passe o creme entre os discos, pressionando levemente cada camada. Recheie o topo e os lados com creme e migalhas.
Guarde na geladeira pelo menos 8 horas para que as camadas absorvam e o bolo fique fácil de cortar.
Dicas
- Porquê assim
- Prick the cake layers with a fork so the steam escapes evenly and they don't puff up while baking. Without pricking, the dough can burst from trapped air.
- Substituições
- Replace the 2.5% milk with 2.5% kefir, same amount, for a thicker cream. Skip the vanilla sugar and add 0.5 tsp vanillin on the tip of a knife.
- Erros comuns
- If the cream doesn't thicken, it will be runny and drip off. Check after 5 minutes: if a spoon leaves no trail, cook for 1–2 more minutes.
- Guardar e reaquecer
- Keep for 3 days in the fridge, covered with cling film. Cut with a knife at room temperature. Don't freeze, the cream will separate.
- Servir com
- Serve with tea at a New Year table or birthday, when you need a sweet pause between main dishes.
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