Tarta Napoleón (con masa hojaldre)
Un clásico postre francés en capas con crema pastelera de leche y mantequilla. Los discos de hojaldre se ablandan después de absorber el relleno durante la noche.
- Tiempo
- 1 h 30 min
- Porción
- 518 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.85
- Proteína
- 11 g
Ingredientes
- 1 Puff pastry (frozen)paquete 500 g ≈ $4.50 65 g
- 2 Milk 2.5%paquete 930 ml ≈ $0.88 90 ml
- 3 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 0,5 unidades
- 4 Sugar 20 g
- 5 Wheat flour 8 g
- 6 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 10 g
- 7 Vanilla sugar 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Descongela la masa hojaldre, estírala finamente y pícala toda con un tenedor. Hornea los discos a 200 °C (390 °F) por 10–12 minutos hasta que queden dorados.
Tuesta y desmenuza un trocito pequeño o el borde de un disco para espolvorear.
Bate un huevo, azúcar, azúcar vainillado y harina, luego añade la leche y mezcla hasta que quede homogéneo.
Calienta la crema a fuego bajo 6–8 minutos, removiendo constantemente, hasta que espese y deje un rastro en la cuchara.
Retira del fuego, incorpora la mantequilla ablandada y enfría hasta que esté tibia.
Extiende la crema entre los discos, presionando suavemente cada capa. Decora la parte superior y los laterales con crema y las migas.
Refrigera la tarta al menos 8 horas para que los discos absorban bien el relleno y corte limpio.
Consejos
- Por qué así
- Prick the cake layers with a fork so the steam escapes evenly and they don't puff up while baking. Without pricking, the dough can burst from trapped air.
- Sustituciones
- Replace the 2.5% milk with 2.5% kefir, same amount, for a thicker cream. Skip the vanilla sugar and add 0.5 tsp vanillin on the tip of a knife.
- Errores frecuentes
- If the cream doesn't thicken, it will be runny and drip off. Check after 5 minutes: if a spoon leaves no trail, cook for 1–2 more minutes.
- Guardar y recalentar
- Keep for 3 days in the fridge, covered with cling film. Cut with a knife at room temperature. Don't freeze, the cream will separate.
- Con qué servir
- Serve with tea at a New Year table or birthday, when you need a sweet pause between main dishes.
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