Tarta Napoleón de hojaldre

1. 1 Puff pastry (frozen)paquete 500 g ≈ $4.50 65 g
2. 2 Milk 2.5%paquete 930 ml ≈ $0.91 65 ml
3. 3 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.89 0,2 unidades
4. 4 Sugar 15 g
5. 5 Wheat flour 6 g
6. 6 Butterpaquete 180 g ≈ $1.60 10 g
7. 7 Vanilla sugar 1 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Descongela el hojaldre, estíralo fino y pínchalo con un tenedor. Hornea las capas a 200 °C durante 10–12 minutos hasta que estén doradas.

2. Tuesta un recorte pequeño o un borde de una capa un poco más y desmenúzalo para decorar.

3. Mezcla el huevo, el azúcar, el azúcar vainillado y la harina, vierte la leche y remueve hasta que no queden grumos.

4. Pon la crema a fuego bajo y cuece durante 6–8 minutos, removiendo constantemente, hasta que espese y deje marcada la huella de la varilla.

5. Retira la crema del fuego, incorpora la mantequilla y deja enfriar hasta que esté tibia.

6. Unta las capas con crema, presionándolas ligeramente. Cubre la parte superior y los lados con crema y migas.

7. Mete la tarta en el frigorífico al menos 8 horas para que las capas se empapen y se corte fácilmente.