Napolyon Pastası (Katmanlı Pastane)

1. 1 Puff pastry (frozen)paket 500 g ≈ $4.50 65 g
2. 2 Milk 2.5%paket 930 ml ≈ $0.91 65 ml
3. 3 Eggspaket 10 adet ≈ $1.89 0,2 adet
4. 4 Sugar 15 g
5. 5 Wheat flour 6 g
6. 6 Butterpaket 180 g ≈ $1.60 10 g
7. 7 Vanilla sugar 1 g

Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.

Yöntem

1. Soğukta bekleyen yaprak hamurunu çöz, ince ince yuvarla ve çatal ile delik delik yap. Katmanları 200 °C’de 10–12 dakika pişir, altın rengine gelene kadar.

2. Bir katmanın küçük bir parçasını veya kenarını biraz daha kurut, kremaya serilecek kırıntı haline getir.

3. Yumurta, şeker, vanilya şekeri ve un’u karıştır, ardından sütü ekleyip pürüzsüz bir karışım elde et.

4. Kremayı düşük ateşte 6–8 dakika kaynat, sürekli karıştırarak kalınlaşana ve kaşık izi kalana kadar.

5. Kremayı ateşten al, tereyağıyı kat ve ılık duruma gelene kadar soğut.

6. Katmanları kremayla kaplayarak hafifçe bastır. Üstü ve yanlarını kremayla ve kırıntılarla kapat.

7. Pastayı en az 8 saat buzdolabında beklet, katmanların iyice ıslanması ve pastanın kolayca kesilebilmesi için.