Napolyon Pastası (Filo Hamuru)
Süt ve tereyağlı kremalı klasik Fransız tarzı katmanlı pasta. Filo hamur katmanları gece boyunca ıslanarak yumuşar.
- Süre
- 1 sa 30 dk
- Porsiyon
- 518 kcal
- Malzemeler
- ≈ $0.85
- Protein
- 11 g
Malzemeler
- 1 Puff pastry (frozen)paket 500 g ≈ $4.50 65 g
- 2 Milk 2.5%paket 930 ml ≈ $0.88 90 ml
- 3 Eggspaket 10 adet ≈ $1.93 0,5 adet
- 4 Sugar 20 g
- 5 Wheat flour 8 g
- 6 Butterpaket 180 g ≈ $1.58 10 g
- 7 Vanilla sugar 1 g
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Filo hamurunu çöz, incece ince aç ve vidayla delik delik yap. Her korjunu 200 °C’de 10–12 dakika kadar altın kahverengi olana kadar pişir.
Bir korju parçasını veya kenarını biraz daha kavur, kırmık haline getir ve üstüne sermek için sakla.
Bir yumurta, şeker, vanilya şekeri ve unu karıştır, ardından sütü ekleyip pürüzsüz bir karışım elde et.
Kremi düşük ateşte sürekli karıştırarak 6–8 dakika pişir, kalınlaşana ve kaşık izi bırakana kadar.
Ocağından al, eritilmiş tereyağı ekle ve ılık duruma gelene kadar soğut.
Korjular arasına kremi sür, her katmanı hafifçe bastır. Üstü ve yanlarını krem ve kırmıkla kapla.
Pastayı en az 8 saat buzdolabında dinlendir, böylece katmanlar ıslanır ve kesimi kolaylaşır.
İpuçları
- Neden böyle
- Prick the cake layers with a fork so the steam escapes evenly and they don't puff up while baking. Without pricking, the dough can burst from trapped air.
- Yerine ne koyulur
- Replace the 2.5% milk with 2.5% kefir, same amount, for a thicker cream. Skip the vanilla sugar and add 0.5 tsp vanillin on the tip of a knife.
- Sık yapılan hatalar
- If the cream doesn't thicken, it will be runny and drip off. Check after 5 minutes: if a spoon leaves no trail, cook for 1–2 more minutes.
- Saklama ve ısıtma
- Keep for 3 days in the fridge, covered with cling film. Cut with a knife at room temperature. Don't freeze, the cream will separate.
- Yanında ne gider
- Serve with tea at a New Year table or birthday, when you need a sweet pause between main dishes.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.