Napoleon (Bladerdeegtaart)
Een klassieke Franse laagtaart met roomvulling van melk en boter. De bladerdeeglagen worden zacht na een nacht weken.
- Bereidingstijd
- 1 u 30 min
- Portie
- 518 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $0.85
- Eiwit
- 11 g
Ingrediënten
- 1 Puff pastry (frozen)verpakking 500 g ≈ $4.50 65 g
- 2 Milk 2.5%verpakking 930 ml ≈ $0.88 90 ml
- 3 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 0,5 stuks
- 4 Sugar 20 g
- 5 Wheat flour 8 g
- 6 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 10 g
- 7 Vanilla sugar 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Dooi het bladerdeeg op, rol het dun uit en prik het overal met een vork. Bak de korstjes bij 200 °C (390 °F) 10–12 minuten tot ze goudbruin zijn.
Rooster en kruimel een klein stukje of randje van een korstje voor bestrooiing.
Klop een ei, suiker, vanillesuiker en bloem los, giet melk erbij en roer glad.
Kook de roomvulling op laag vuur 6–8 minuten, constant roerend, tot het dik wordt en een spoor achterlaat op een lepel.
Haal van het vuur, roer boter erdoor en laat afkoelen tot lauw.
Bestreken de korstjes met roomvulling, druk de lagen lichtjes aan. Bestrijk bovenkant en zijkanten met roomvulling en kruimels.
Zet de taart minstens 8 uur in de koelkast, zodat de lagen weken en de taart mooi snijdt.
Tips
- Waarom zo
- Prick the cake layers with a fork so the steam escapes evenly and they don't puff up while baking. Without pricking, the dough can burst from trapped air.
- Vervangingen
- Replace the 2.5% milk with 2.5% kefir, same amount, for a thicker cream. Skip the vanilla sugar and add 0.5 tsp vanillin on the tip of a knife.
- Veelgemaakte fouten
- If the cream doesn't thicken, it will be runny and drip off. Check after 5 minutes: if a spoon leaves no trail, cook for 1–2 more minutes.
- Bewaren en opwarmen
- Keep for 3 days in the fridge, covered with cling film. Cut with a knife at room temperature. Don't freeze, the cream will separate.
- Serveer met
- Serve with tea at a New Year table or birthday, when you need a sweet pause between main dishes.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.