拿破仑千层酥（酥皮蛋糕）
经典的法国式千层酥皮蛋糕，配以牛奶和黄油制成的奶油馅。酥皮层经过一夜浸泡后变得柔软。
- 烹饪时间
- 1 小时 30 分钟
- 份量
- 518 kcal
- 材料
- ≈ $0.85
- 蛋白质
- 11 g
材料
- 1 Puff pastry (frozen)包装 500 克 约等于 $4.50 65 克
- 2 Milk 2.5%包装 930 毫升 约等于 $0.88 90 毫升
- 3 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 0.5 个
- 4 Sugar 20 克
- 5 Wheat flour 8 克
- 6 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 10 克
- 7 Vanilla sugar 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将酥皮解冻，薄薄地展开并用叉子扎满小孔。在200 °C（390 °F）下烤制10–12分钟，直到金黄色。
将一小块酥皮边角多烤一会儿，晾凉后碾成碎屑备用。
将鸡蛋、白糖、香草糖和面粉搅拌均匀，再徐徐倒入牛奶搅匀。
用文火煮奶油馅6–8分钟，不断搅拌，直到浓稠能在勺背留下痕迹。
离火后加入软化的黄油，搅拌均匀，冷却至微温。
在酥皮层间抹上奶油馅，轻轻压实每一层。最后在表面和侧面抹上奶油馅并撒上碎屑。
将蛋糕放入冰箱至少8小时，让层间充分浸润，切片时不易碎。
小贴士
- 为什么这样做
- Prick the cake layers with a fork so the steam escapes evenly and they don't puff up while baking. Without pricking, the dough can burst from trapped air.
- 可替换食材
- Replace the 2.5% milk with 2.5% kefir, same amount, for a thicker cream. Skip the vanilla sugar and add 0.5 tsp vanillin on the tip of a knife.
- 常见错误
- If the cream doesn't thicken, it will be runny and drip off. Check after 5 minutes: if a spoon leaves no trail, cook for 1–2 more minutes.
- 保存与加热
- Keep for 3 days in the fridge, covered with cling film. Cut with a knife at room temperature. Don't freeze, the cream will separate.
- 搭配建议
- Serve with tea at a New Year table or birthday, when you need a sweet pause between main dishes.
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