ナポレオン・ケーキ（フィロ・ド・テ（パイ葉）)
フランス風の層状ケーキ。ミルクとバターのクレームで挟み、パイ葉は一晩浸して柔らかく仕上げます。
- 所要時間
- 1 時 30 分
- 1人分
- 518 kcal
- 材料
- ≈ $0.85
- タンパク質
- 11 g
材料
- 1 Puff pastry (frozen)パック 500 g ≈ $4.50 65 g
- 2 Milk 2.5%パック 930 ml ≈ $0.88 90 ml
- 3 Eggsパック 10 個 ≈ $1.93 0.5 個
- 4 Sugar 20 g
- 5 Wheat flour 8 g
- 6 Butterパック 180 g ≈ $1.58 10 g
- 7 Vanilla sugar 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
フィロ・ド・テを解凍し、薄くのばしてフォークで全面に穴を開ける。200 °C（390 °F）で10–12分、金色になるまで焼く。
パイ葉の端切れを強火で焦げ目がつくまで焼き、粗く砕いてトッピング用にする。
卵、砂糖、バニラ砂糖、小麦粉を混ぜ、牛乳を加え滑らかにする。
弱火で6–8分、かき混ぜながらクレームが厚くなりスプーンで跡が残るまで煮詰める。
火から下ろし、溶かしたバターを入れ、温かい状態まで冷ます。
パイ葉の間にクレームを塗り、層を軽く押し付ける。上と側面にクレームと粗砕きを塗る。
ケーキを最低8時間冷蔵庫に入れ、層が柔らかくなり切りやすくなるまで置く。
コツ
- なぜこうするのか
- Prick the cake layers with a fork so the steam escapes evenly and they don't puff up while baking. Without pricking, the dough can burst from trapped air.
- 代用できる材料
- Replace the 2.5% milk with 2.5% kefir, same amount, for a thicker cream. Skip the vanilla sugar and add 0.5 tsp vanillin on the tip of a knife.
- よくある失敗
- If the cream doesn't thicken, it will be runny and drip off. Check after 5 minutes: if a spoon leaves no trail, cook for 1–2 more minutes.
- 保存と温め直し
- Keep for 3 days in the fridge, covered with cling film. Cut with a knife at room temperature. Don't freeze, the cream will separate.
- 合わせるもの
- Serve with tea at a New Year table or birthday, when you need a sweet pause between main dishes.
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