ナポレオンケーキ（フィロ生地）
ホームメイドの層状ケーキで、ミルクとバターのクレームが使われています。一晩浸透させることで、スポンジは柔らかくなり、祝いのテーブルにもちょうどよいサイズです。
- 所要時間
- 1 時 30 分
- 1人分
- 458 kcal
- 材料
- ≈ $0.78
- タンパク質
- 8 g
材料
- 1 Puff pastry (frozen)パック 500 g ≈ $4.50 65 g
- 2 Milk 2.5%パック 930 ml ≈ $0.91 65 ml
- 3 Eggsパック 10 個 ≈ $1.89 0.2 個
- 4 Sugar 15 g
- 5 Wheat flour 6 g
- 6 Butterパック 180 g ≈ $1.60 10 g
- 7 Vanilla sugar 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
フィロ生地を解凍し、薄くのばしてフォークで穴を開ける。200℃で10–12分、金色になるまで各層を焼く。
1枚の余った端や縁を少し強めに焼き、粗く砕いてトッピング用にする。
卵、砂糖、バニラシュガー、小麦粉を混ぜ、ミルクを注いで滑らかになるまでかき混ぜる。
弱火でクレームを6–8分、かき混ぜながら厚みが出てホイップで線が残るまで煮詰める。
火からクレームを下ろし、バターを入れて温かい状態まで冷ます。
クレームをスポンジに塗り、層を軽く押し付ける。上と側面にクレームと粗砕きをかける。
ケーキを冷蔵庫に8時間以上置き、スポンジがしっかり浸透して切りやすくなるまで待つ。
コツ
- なぜこうするのか
- Коржи колют вилкой, чтобы пар выходил равномерно и они не вздувались при выпекании. Если не проколоть, тесто может лопнуть от воздуха.
- 代用できる材料
- Молоко 2,5% замени на кефир 2,5% — тот же объём, но крем будет гуще. Ванильный сахар упусти — добавь 0,5 ч. л. ванилина на кончике ножа.
- よくある失敗
- Крем не загустел — он будет жидким и стекать. Проверяй через 5 минут: если ложка не оставляет след, вари ещё 1–2 минуты.
- 保存と温め直し
- Храни 3 дня в холодильнике, закрытый пищевой плёнкой. Разрезай и режь ножом при комнатной температуре. Не замораживай — крем расслоится.
- 合わせるもの
- Подавай с чаем к новогоднему столу или на день рождения, когда нужна сладкая пауза между основными блюдами.
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