Torta Napoleone (con pasta sfoglia)
Una classica torta francese a strati con crema pasticcera al latte e burro. I dischi di pasta sfoglia si ammorbidiscono dopo aver assorbito la crema durante la notte.
- Tempo
- 1 h 30 min
- Porzione
- 518 kcal
- Ingredienti
- ≈ $0.85
- Proteina
- 11 g
Ingredienti
- 1 Puff pastry (frozen)confezione 500 g ≈ $4.50 65 g
- 2 Milk 2.5%confezione 930 ml ≈ $0.88 90 ml
- 3 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 0,5 pz
- 4 Sugar 20 g
- 5 Wheat flour 8 g
- 6 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 10 g
- 7 Vanilla sugar 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Scongelare la pasta sfoglia, stenderla sottile e punzecchiarla con una forchetta. Cuocere i dischi a 200 °C (390 °F) per 10–12 minuti fino a doratura.
Tostare e sbriciolare un pezzetto o un bordo di un disco per la decorazione.
Montare un uovo con zucchero, zucchero vanigliato e farina, poi versare il latte e mescolare senza grumi.
Cuocere la crema a fuoco dolcissimo per 6–8 minuti, mescolando senza sosta, fino a quando non addensa e lascia una traccia sul cucchiaio.
Togliere dal fuoco, aggiungere il burro ammorbidito e lasciar raffreddare fino a temperatura tiepida.
Spalmare la crema tra i dischi, premendo leggermente ogni strato. Ricoprire il sopra e i lati con crema e briciole.
Mantenere la torta in frigorifero almeno 8 ore perché i dischi si inzuppino e la torta si tagli bene.
Consigli
- Perché così
- Prick the cake layers with a fork so the steam escapes evenly and they don't puff up while baking. Without pricking, the dough can burst from trapped air.
- Sostituzioni
- Replace the 2.5% milk with 2.5% kefir, same amount, for a thicker cream. Skip the vanilla sugar and add 0.5 tsp vanillin on the tip of a knife.
- Errori comuni
- If the cream doesn't thicken, it will be runny and drip off. Check after 5 minutes: if a spoon leaves no trail, cook for 1–2 more minutes.
- Conservare e riscaldare
- Keep for 3 days in the fridge, covered with cling film. Cut with a knife at room temperature. Don't freeze, the cream will separate.
- Servire con
- Serve with tea at a New Year table or birthday, when you need a sweet pause between main dishes.
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