Jablka na špejlích v domácí karamelové polevě
Celá jablka na špejlích v domácí karamelové polevě z cukru a smetany. Klasika podzimní jarmarku.
- Doba vaření
- 30 min
- Porce
- 300 kcal
- Ingredience
- ≈ $0.81
- Bílkovina
- 2 g
Ingredience
- 1 Apples≈ $3.50 za kg 150 g
- 2 Sugar 30 g
- 3 Cream 10%balení 500 ml ≈ $2.40 15 ml
- 4 Butterbalení 180 g ≈ $1.58 6 g
- 5 Walnutsbalení 150 g ≈ $4.00 6 g
- 6 Salt podle chuti
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Jablka opláchněte horkou vodou, aby se odstranil vosk, důkladně osušte – na vlhké slupce se karamel nepřilepí; vyjměte stopky a vložte dřevěné špejle.
V hrnci s tlustým dnem rozpusťte cukr s lžičkou vody při středním ohni, nechte bez míchání, až se stane jantarově zbarvený (7–9 minut).
Snímejte z plotny, opatrně přilejte smetanu (zašumí), přidejte máslo a sůl, promíchejte do hladka.
Nechte karamel zhoustnout minutu, nakloňte hrnec a jablka opatrně potřete, otočte; přebytečnou polevu nechte odtéct.
Hned posypte dno nasekanými ořechy, postavte na vyložený papír a nechte vychladnout 15 minut v lednici.
Tipy
- Proč takto
- Wash apples in hot water to dissolve wax. Cold water leaves a film that prevents caramel from clinging. Pat dry or caramel will slide off.
- Náhrady
- Use honey (30g) instead of sugar for a slower caramel; swap walnuts (6g) for pecans if unavailable.
- Časté chyby
- Overheating sugar turns it dark brown and bitter; stop at amber and watch closely for bubbles.
- Skladování a ohřev
- Eat within 2 days or caramel softens. Reheat 10 seconds in microwave; freezes poorly as caramel crystallizes.
- S čím podávat
- Pair with spiced cider or vanilla ice cream for a balanced sweet-and-warm snack.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.