Maçãs em caramelo no pau
Maçãs inteiras em pau, cobertas com caramelo caseiro de açúcar e creme. Um clássico de feira de outono.
- Tempo
- 30 min
- Porção
- 300 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.81
- Proteína
- 2 g
Ingredientes
- 1 Apples≈ $3.50 por kg 150 g
- 2 Sugar 30 g
- 3 Cream 10%pacote 500 ml ≈ $2.40 15 ml
- 4 Butterpacote 180 g ≈ $1.60 6 g
- 5 Walnutspacote 150 g ≈ $4.00 6 g
- 6 Salt a gosto
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave as maçãs com água quente para tirar a cera, seque bem — a caramelo não pega em pele molhada; tire o cabinho e enfie palitos de madeira.
Coloque o açúcar em uma panela grossa, acrescente uma colher de água e aqueça em fogo médio, sem mexer, até ficar âmbar (7–9 minutos).
Tire do fogo, acrescente as cremes (vai borbulhar), adicione a manteiga e o sal, mexa até ficar liso.
Espere a caramelo engrossar um pouco, incline a panela e mergulhe as maçãs, girando; deixe o excesso escorrer.
Enrole logo a base em nozes picadas, coloque sobre papel manteiga e deixe esfriar 15 minutos na geladeira.
Dicas
- Porquê assim
- Wash apples in hot water to dissolve wax—cold water leaves a film that prevents caramel from clinging. Pat dry or caramel will slide off.
- Substituições
- Use honey (30g) instead of sugar for a slower caramel; swap walnuts (6g) for pecans if unavailable.
- Erros comuns
- Overheating sugar turns it dark brown and bitter; stop at amber and watch closely for bubbles.
- Guardar e reaquecer
- Eat within 2 days or caramel softens. Reheat 10 seconds in microwave; freezes poorly as caramel crystallizes.
- Servir com
- Pair with spiced cider or vanilla ice cream for a balanced sweet-and-warm snack.
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