Karamelappelen op stokjes

1. 1 Apples≈ $3.50 per kg 150 g
2. 2 Sugar 30 g
3. 3 Cream 10%verpakking 500 ml ≈ $2.40 15 ml
4. 4 Butterverpakking 180 g ≈ $1.60 6 g
5. 5 Walnutsverpakking 150 g ≈ $4.00 6 g
6. 6 Salt naar smaak

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Was de appels met heet water om de waslaag te verwijderen, droog ze goed af – op natte schil houdt karamel niet vast; verwijder de steel en steek houten stokjes erin.

2. Doe de suiker in een zware pan, voeg een lepel water toe en verwarm op middelhoog vuur zonder te roeren tot het amberkleurig is (7–9 minuten).

3. Haal van het vuur, giet voorzichtig de room erbij (het zal schuimen), voeg boter en zout toe en roer glad.

4. Laat de karamel een minuut dikker worden, kantel de pan en dompel de appels erin, draai ze om; laat het overtollige afdruipen.

5. Werk direct onderin gehakte noten erdoor, zet op bakpapier en laat 15 minuten in de koelkast afkoelen.