Karamellisierte Äpfel am Stiel
Ganze Äpfel am Stiel in selbstgemachter Zucker-Sahne-Karamellmasse. Ein Klassiker von Herbstfesten.
- Zeit
- 30 Min.
- Portion
- 300 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.81
- Eiweiß
- 2 g
Zutaten
- 1 Äpfel≈ $3.50 pro kg 150 g
- 2 Zucker 30 g
- 3 Sahne 10 %Packung 500 ml ≈ $2.40 15 ml
- 4 ButterPackung 180 g ≈ $1.60 6 g
- 5 WalnüssePackung 150 g ≈ $4.00 6 g
- 6 Salz nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Äpfel1 mit heißem Wasser waschen, um den Wachs zu entfernen, gründlich trocknen – an feuchter Schale hält die Karamell nicht; Stielansatz entfernen und Holzspieße einstecken.
Zucker in einen schweren Topf geben, einen Esslöffel Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze ohne Rühren auf hellgelb karamellisieren (7–9 Minuten).
Vom Herd nehmen, vorsichtig die Sahne3 einrühren (es zischt), Butter4 und Salz unterrühren, bis alles glatt ist.
Karamell eine Minute dickflüssiger werden lassen, Topf schräg halten und Äpfel1 eintauchen, dabei drehen; Überschuss abtropfen lassen.
Sofort die Unterseite in gehackte Nüsse wälzen, auf Backpapier legen und 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Tipps
- Warum so
- Wash apples in hot water to dissolve wax—cold water leaves a film that prevents caramel from clinging. Pat dry or caramel will slide off.
- Ersatz
- Use honey (30g) instead of sugar for a slower caramel; swap walnuts (6g) for pecans if unavailable.
- Häufige Fehler
- Overheating sugar turns it dark brown and bitter; stop at amber and watch closely for bubbles.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat within 2 days or caramel softens. Reheat 10 seconds in microwave; freezes poorly as caramel crystallizes.
- Dazu passt
- Pair with spiced cider or vanilla ice cream for a balanced sweet-and-warm snack.
Kommentare 0
Anmelden um zu kommentieren.
Noch keine Kommentare.