Яблоки в карамели на палочке
Целые яблоки на палочках в домашней карамели из сахара и сливок. Классика осенней ярмарки.
- Готовить
- 30 мин
- Порция
- 300 ккал
- Продукты
- ≈ $0.81
- Белок
- 2 г
Продукты
- 1 Яблоки≈ $3.50 за кг 150 г
- 2 Сахар 30 г
- 3 Сливки 10%упаковка 500 мл ≈ $2.40 15 мл
- 4 Масло сливочноеупаковка 180 г ≈ $1.60 6 г
- 5 Грецкие орехиупаковка 150 г ≈ $4.00 6 г
- 6 Соль по вкусу
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Яблоки1 вымыть горячей водой, чтобы снять воск, насухо вытереть — на мокрой кожуре карамель не держится; вынуть хвостики и воткнуть деревянные палочки.
Сахар высыпать в кастрюлю с толстым дном, добавить ложку воды, нагревать на среднем огне, не мешая, пока не станет янтарным (7–9 минут).
Снять с огня, осторожно влить сливки3 (зашипит), добавить масло4 и соль, перемешать до гладкости.
Дать карамели минуту загустеть, наклонить кастрюлю и обмакивать яблоки1, поворачивая; лишнее дать стечь.
Сразу обвалять низ в рубленых орехах, поставить на пергамент и охладить 15 минут в холодильнике.
Советы
- Почему так
- Горячую воду используй, чтобы воск с яблок смылся — без этого карамель не прилипнет ровно и будет стекать комками.
- Чем заменить
- За грецкие орехи возьми кедровые (6 г) или миндаль (5 г), но слегка подсуши их перед обваливанием. Сливки 10% замени на сметану (10 г), но карамель будет гуще.
- Где ошибаются
- Если карамель не загустевает и стекает с палочек — ты перегрел сахар или добавил сливки слишком рано; она должна быть тягучей, как сироп.
- Хранить и разогреть
- Храни 2 дня в холодильнике, обернув в пищевую пленку. Разогревай 10 секунд в микроволновке, чтобы карамель не растекла.
- С чем подать
- Подавай на чай с печеньем или как десерт после мясного ужина, чтобы сбалансировать тяжесть.
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.