Pommes d'amour caramélisées
Pommes entières en brochette nappées d’un caramel maison au sucre et à la crème. Un classique des fêtes automnales.
- Temps de cuisson
- 30 min
- Portion
- 300 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.81
- Protéine
- 2 g
Ingrédients
- 1 Apples≈ $3.50 par kg 150 g
- 2 Sugar 30 g
- 3 Cream 10%paquet 500 ml ≈ $2.40 15 ml
- 4 Butterpaquet 180 g ≈ $1.60 6 g
- 5 Walnutspaquet 150 g ≈ $4.00 6 g
- 6 Salt au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Laver les pommes à l’eau chaude pour enlever la cire, bien les sécher — le caramel n’adhère pas sur une peau humide ; retirer le pédoncule et enfoncer des bâtonnets en bois.
Verser le sucre dans une casserole à fond épais, ajouter une cuillère à soupe d’eau et chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir une couleur ambrée (7–9 min).
Retirer du feu, verser délicatement la crème (ça va mousser), ajouter le beurre et le sel, mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.
Laisser épaissir le caramel 1 minute, incliner la casserole et tremper les pommes en les retournant ; laisser égoutter l’excédent.
Immédiatement rouler le bas dans des noix concassées, déposer sur du papier sulfurisé et réfrigérer 15 min.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Wash apples in hot water to dissolve wax—cold water leaves a film that prevents caramel from clinging. Pat dry or caramel will slide off.
- Substitutions
- Use honey (30g) instead of sugar for a slower caramel; swap walnuts (6g) for pecans if unavailable.
- Erreurs fréquentes
- Overheating sugar turns it dark brown and bitter; stop at amber and watch closely for bubbles.
- Conserver et réchauffer
- Eat within 2 days or caramel softens. Reheat 10 seconds in microwave; freezes poorly as caramel crystallizes.
- Servir avec
- Pair with spiced cider or vanilla ice cream for a balanced sweet-and-warm snack.
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