Spaghetti Carbonara s pancettou a parmezánem
Bohatá pasta s krémovou omáčkou z vajec a parmezánu, křupavou pancettou a černým pepřem – bez smetany.
- Doba vaření
- 25 min
- Porce
- 856 kcal
- Ingredience
- ≈ $2.93
- Bílkovina
- 41 g
Ingredience
- 1 Spaghettibalení 450 g ≈ $1.40 100 g
- 2 Pancettabalení 150 g ≈ $4.00Ne v každém obchodě: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 50 g
- 3 Eggsbalení 10 ks ≈ $1.93 2 ks
- 4 Parmesanbalení 200 g ≈ $6.00 30 g
- 5 Ground black pepper 1 g
- 6 Salt 3 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
V velkém hrnci vřeťte 2 litry vody a hojně osolte. Parmezán4 nastrouhejte na jemném struhadle.
Pancettu2 nakrájejte na kostičky a osmaž na suché pánvi při středním žáru 6–7 minut, dokud nebude křupavá, poté sundejte z plotny.
Odděl jeden žloutek od bílku. Vejce a žloutek rozšlehejte s parmezánem4 a pepřem, dokud nebude hladká hmota.
Spaghetti1 uvař v kipící vodě 8–9 minut *al dente*, před odceděním odlej půl šálku vývaru.
Odcedené spaghetti1 přeneste na pánvi s pancettou2 (plotna vypnuta) a promíchej.
Přilejte vajíčkovou směs, rychle míchejte a přidávejte vývar po 1 lžičce, dokud omáčka nebude hedvábně krémová (1–2 minuty), aby se vajíčka nesvařila.
Podávejte ihned, posyp černým pepřem a parmezánem4.
Tipy
- Proč takto
- Beat the eggs with parmesan before adding pasta water to prevent scrambling; yolks cook instantly in heat.
- Náhrady
- Use bacon (50g) instead of pancetta. It’s crispier but smokier; swap parmesan for pecorino (30g) for a sharper taste.
- Časté chyby
- Overcooking pasta turns it mushy; check by tasting. It should have a slight bite. Eggs may curdle if sauce boils; keep heat low.
- Skladování a ohřev
- Eat fresh or within 1 day; reheat by adding a splash of pasta water and stirring gently over low heat.
- S čím podávat
- Pair with a simple arugula salad dressed with lemon and olive oil for a light contrast.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.