パンケッタとパルミジャーノ・レッジャーノのカーボナーラ

1. 1 Spaghettiパック 450 g ≈ $1.40 100 g
2. 2 Pancettaパック 150 g ≈ $4.00どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 50 g
3. 3 Eggsパック 10 個 ≈ $1.93 2 個
4. 4 Parmesanパック 200 g ≈ $6.00 30 g
5. 5 Ground black pepper 1 g
6. 6 Salt 3 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

1. 大鍋で2リットルの水を沸騰させ、塩をたっぷり入れる。パルミジャーノ・レッジャーノを細かくすりおろす。

2. パンケッタを小さく刻み、乾いたフライパンで中火で6〜7分間パリパリになるまで焼き、火から下ろす。

3. 1つの卵黄を白身から分ける。1個の卵全体と1つの卵黄、パルミジャーノ・レッジャーノ、黒胡椒を混ぜて滑らかになるまで撹拌する。

4. スパゲッティを沸騰したお湯で8〜9分間アルデンテになるまで茹で、半カップの茹で汁を残して水を切る。

5. 茹で上がったスパゲッティをパンケッタの入ったフライパン（火を止めて）に移し、よく混ぜ合わせる。

6. 卵の混合物を注ぎ、素早く混ぜながら茹で汁を1杯ずつ加え、ソースが滑らかでクリーミーになるまで（1〜2分間）、卵が固まらないようにする。

7. すぐに皿に盛り、黒胡椒とパルミジャーノ・レッジャーノをふりかけ、すぐに提供する。