Pancetta ve Parmesanlı Makarna (Karbonara)

1. 1 Spaghettipaket 450 g ≈ $1.40 100 g
2. 2 Pancettapaket 150 g ≈ $4.00Her markette yok: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 50 g
3. 3 Eggspaket 10 adet ≈ $1.93 2 adet
4. 4 Parmesanpaket 200 g ≈ $6.00 30 g
5. 5 Ground black pepper 1 g
6. 6 Salt 3 g

Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.

Yöntem

1. Büyük bir tencereye 2 litre su koyup kaynatın, tuzlayın. Parmesanı⁴ ince rendeleyin.

2. Pancettayı² küp küp doğrayın ve kuru bir tava üzerinde orta ateşte 6–7 dakika kızartın, kızartıldıktan sonra ateşi kapatın.

3. Bir yumurtanın sarısını beyazından ayırın. 1 tam yumurta ve 1 sarıyı parmesan⁴ ve karabiberle pürüzsüz bir karışım haline gelene kadar çırpın.

4. Makarnayı 8–9 dakika *al dente* olana kadar kaynar suda pişirin, süzmeden önce ½ fincan pişirme suyunu ayırın.

5. Süzgelen makarnayı pancetta² ile birlikte ateşsiz tava üzerine koyup karıştırın.

6. Yumurta karışımını dökün, hızlıca karıştırın ve sos kremalı ve pürüzsüz olana kadar 1 çay kaşığı pişirme suyu ekleyin (1–2 dakika), yumurtanın pıhtılaşmasına izin vermeyin.

7. Anında servis yapın, karabiber ve ek parmesan⁴ ile tepeleyin.