卡博纳拉培根帕玛森奶酪

1. 1 Pasta包装 450 克 约等于 $1.36 100 克
2. 2 Pancetta包装 150 克 约等于 $4.00 50 克
3. 3 Eggs包装 10 个 约等于 $1.89 1 个
4. 4 Parmesan包装 200 克 约等于 $6.00 30 克
5. 5 Ground black pepper 1 克
6. 6 Salt 3 克

灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。

做法

1. 准备：把一大锅水加热至沸腾并加盐；为意面汤汁留一杯水；把帕玛森磨碎，另外打散蛋黄和蛋。

2. 准备：把帕切塔切成小块，在直径20–24 cm的平底锅中以中火无油煎至酥脆，偶尔翻动。

3. 准备：把蛋黄和一个全蛋打散，与磨碎的帕玛森和黑胡椒打成均匀的奶油状糊状；放一边。

4. 面食：把意面放入沸腾的盐水中，用高火煮至阿尔 dente；偶尔搅拌，防止粘连。

5. 连接：从锅中将帕切塔取下，趁热放回锅中，改小火；不要再次加热过头。

6. 搅拌：从火上移开锅，将蛋液倒入帕切塔中，快速搅拌；逐渐加入煮面水，搅打出顺滑奶油状，再用最低温度继续搅拌至奶油状变稠，大约1–2分钟。

7. 结尾：把面放回锅中与酱汁混合，搅拌至均匀裹覆每一块；离火盖锅静置1–2分钟。

8. 装盘：分装到盘中，撒上额外的帕玛森和新鲜研磨黑胡椒；如愿搭配香草。