Карбонара з панчеттою та пармезаном

1. 1 Pastaупаковка 450 г ≈ $1.36 100 г
2. 2 Pancettaупаковка 150 г ≈ $4.00 50 г
3. 3 Eggsупаковка 10 шт ≈ $1.89 1 шт
4. 4 Parmesanупаковка 200 г ≈ $6.00 30 г
5. 5 Ground black pepper 1 г
6. 6 Salt 3 г

Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.

Спосіб приготування

1. Нагрійте великий казан з водою до кипіння, посоліть; відкладіть склянку води для соусу з пасти; натертіть пармезан і окремо збийте яйця.

2. Наріжте панчетту дрібними шматочками та обсмажте на сухій сковороді діаметром 20–24 см на середньому вогні до хрусткості, час від часу перемішуючи.

3. Збійте жовток з цілим яйцем, тертим пармезаном і перцем до однорідної кремової маси; відставте.

4. Паста: опустіть пасту в киплячу посолену воду та варіть на сильному вогні до стану *аль денте*; час від часу перемішуйте, щоб не прилипла.

5. З'єднання: зніміть панчетту зі сковороди з вогню та поверніть її на сковороду на слабкий вогонь; не перегрівайте знову.

6. Змішування: зніміть сковороду з вогню, влийте яєчну суміш до панчетти, швидко перемішуючи; поступово додавайте води з пасти, щоб отримати гладкий крем, продовжуйте мішати на мінімальному вогні, поки соус не загусне (приблизно 1–2 хвилини).

7. Фінал: поверніть пасту до сковороди з соусом, перемішуйте, щоб кожна ниточка була рівномірно вкрита; зніміть з вогню та дайте пасті настоятися 1–2 хвилини, накривши або відкривши.

8. Подача: розкладіть по тарілках, посипте додатковим пармезаном та свіжомоленим перцем; подавайте з зеленню за бажанням.