Спагетті карбонара з панчеттою та пармезаном

1. 1 Spaghettiупаковка 450 г ≈ $1.40 100 г
2. 2 Pancettaупаковка 150 г ≈ $4.00Не в усіх магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 50 г
3. 3 Eggsупаковка 10 шт ≈ $1.93 2 шт
4. 4 Parmesanупаковка 200 г ≈ $6.00 30 г
5. 5 Ground black pepper 1 г
6. 6 Salt 3 г

Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.

Спосіб приготування

1. В великому казані довести до кипіння 2 літри води, добре посолити. Натерти пармезан на дрібній тертці.

2. Панчетту нарізати кубиками та обсмажити на сухій сковорідці на середньому вогні 6–7 хвилин до хрусткості, зняти з вогню.

3. Відокремити один жовток від білка. Розбити 1 ціле яйце з 1 жовтком, пармезаном і перцем до однорідної маси.

4. Спагетті варити в кип'ячій воді 8–9 хвилин до стану *аль денте*, перед зливанням відставити ½ склянки вареної води.

5. Перекласти відварені спагетті до сковороди з панчеттою (з вогню) і перемішати.

6. Влити яєчну суміш, швидко перемішуючи, і додавати воду з варіння по 1 столовій ложці, поки соус не стане м'яким і кремовим (1–2 хвилини), не даючи яйцю збитися.

7. Розкласти по тарілках, присипати перцем і пармезаном, подавати негайно.