Spaghetti Carbonara met pancetta en Parmezaan
Een rijke pasta met een roomige eier- en Parmezaansaus, knapperige pancetta en zwarte peper—geen room nodig.
- Bereidingstijd
- 25 min
- Portie
- 856 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.93
- Eiwit
- 41 g
Ingrediënten
- 1 Spaghettiverpakking 450 g ≈ $1.40 100 g
- 2 Pancettaverpakking 150 g ≈ $4.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 50 g
- 3 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 2 stuks
- 4 Parmesanverpakking 200 g ≈ $6.00 30 g
- 5 Ground black pepper 1 g
- 6 Salt 3 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Breng in een grote pan 2 liter water aan de kook en zet het zoutig.
Snijd de pancetta2 in kleine blokjes en bak ze in een droge koekenpan op middelhoog vuur 6–7 minuten tot ze knapperig zijn, haal ze van het vuur.
Scheid één dooier van het eiwit. Klop 1 heel ei en 1 dooier met de Parmezaan4 en zwarte peper glad.
Kook de spaghetti1 8–9 minuten in kokend water *al dente*, houd voor het afgieten ½ kopje kookvocht achter.
Doe de afgetapte spaghetti1 bij de pancetta2 in de pan (van het vuur) en roer door.
Giet de eiersaus erbij, roer snel en voeg 1 theelepel kookvocht per keer toe tot de saus glad en roomig is (1–2 minuten), laat het ei niet stollen.
Serveer direct, bestrooi met zwarte peper en extra Parmezaan4.
Tips
- Waarom zo
- Beat the eggs with parmesan before adding pasta water to prevent scrambling; yolks cook instantly in heat.
- Vervangingen
- Use bacon (50g) instead of pancetta. It’s crispier but smokier; swap parmesan for pecorino (30g) for a sharper taste.
- Veelgemaakte fouten
- Overcooking pasta turns it mushy; check by tasting. It should have a slight bite. Eggs may curdle if sauce boils; keep heat low.
- Bewaren en opwarmen
- Eat fresh or within 1 day; reheat by adding a splash of pasta water and stirring gently over low heat.
- Serveer met
- Pair with a simple arugula salad dressed with lemon and olive oil for a light contrast.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.