Spaghetti Carbonara à la Pancetta et Parmesan

1. 1 Spaghettipaquet 450 g ≈ $1.40 100 g
2. 2 Pancettapaquet 150 g ≈ $4.00Pas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 50 g
3. 3 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 2 pcs
4. 4 Parmesanpaquet 200 g ≈ $6.00 30 g
5. 5 Ground black pepper 1 g
6. 6 Salt 3 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Porter 2 litres d’eau à ébullition dans une grande casserole et la saler généreusement. Râper finement le parmesan⁴.

2. Couper la pancetta² en petits dés et la faire revenir à sec dans une poêle à feu moyen pendant 6–7 minutes jusqu’à ce qu’elle soit croustillante, puis retirer du feu.

3. Séparer un jaune d’œuf de son blanc. Battre 1 œuf entier et 1 jaune avec le parmesan⁴ et le poivre jusqu’à obtenir une préparation lisse.

4. Cuire les spaghetti¹ dans l’eau bouillante pendant 8–9 minutes *al dente*, en réservant ½ tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter.

5. Transférer les spaghetti¹ égouttés dans la poêle avec la pancetta² (hors du feu) et mélanger.

6. Verser le mélange aux œufs en remuant rapidement, et ajouter l’eau de cuisson une cuillère à soupe à la fois jusqu’à ce que la sauce devienne soyeuse et crémeuse (1–2 minutes), en veillant à ne pas faire coaguler les œufs.

7. Servir immédiatement, saupoudré de poivre et de parmesan⁴.