Carbonara z pancettą i parmezanem

1. 1 Pastaopakowanie 450 g ≈ $1.36 100 g
2. 2 Pancettaopakowanie 150 g ≈ $4.00 50 g
3. 3 Eggsopakowanie 10 szt. ≈ $1.89 1 szt.
4. 4 Parmesanopakowanie 200 g ≈ $6.00 30 g
5. 5 Ground black pepper 1 g
6. 6 Salt 3 g

Szare wiersze to artykuły spożywcze zapasowe: sól, olej, przyprawy. Nie są wliczane do ceny porcji.

Sposób przygotowania

1. Podgrzać dużą garnek wody do wrzenia i posolić ją; przygotować szklankę wody na sos z wody po makaronie; zetrzeć parmezan⁴ i oddzielnie ubić jajka.

2. Pokroić pancettę² na drobne kawałki i usmażyć na suchej patelni o średnicy 20–24 cm na średnim ogniu do chrupkości, mieszając od czasu do czasu.

3. Ubić żółtko i całe jajko z tartym parmezanem⁴ i pieprzem na jednolitą kremową masę; odłożyć na bok.

4. Włożyć makaron do wrzącej posolonej wody i gotować na dużym ogniu do al dente; od czasu do czasu mieszać, aby się nie posklejał.

5. Zsunąć pancettę² z ognia i ponownie włożyć na patelnię na słaby ogień; ponownie nie doprowadzać do przegrzania.

6. Zdejść patelnię z ognia i wlać mieszankę jaj do pancetty², szybko mieszać; dodawać po trochu wody z gotowania makaronu, aby uzyskać gładki krem, mieszać na minimalnym cieple do zgęstnienia kremowej masy (ok. 1–2 min).

7. Wrócić makaron na patelnię z sosem, mieszać aż równomiernie pokryje każdy kawałek; zdejmować patelnię z ognia i odstawić makaron na 1–2 minuty pod przykryciem lub bez niego.

8. Podawać na talerze, posypać dodatkowym parmezanem⁴ i świeżo mielonym pieprzem; podać z ziołami według uznania.