Espaguete à Carbonara com Panceta e Parmesão

1. 1 Spaghettipacote 450 g ≈ $1.40 100 g
2. 2 Pancettapacote 150 g ≈ $4.00Não em todas as lojas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 50 g
3. 3 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.93 2 unidades
4. 4 Parmesanpacote 200 g ≈ $6.00 30 g
5. 5 Ground black pepper 1 g
6. 6 Salt 3 g

Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.

Método

1. Ferva 2 litros de água em uma panela grande e tempere bem. Rale o parmesão⁴ finamente.

2. Corte a panceta² em cubinhos e frite em uma frigideira seca a fogo médio por 6–7 minutos até ficar crocante, depois retire do fogo.

3. Separe uma gema da clara. Bata 1 ovo inteiro e 1 gema com o parmesão⁴ e pimenta-preta até ficar homogêneo.

4. Cozinhe os espaguetes em água fervente por 8–9 minutos até ficarem *al dente*, reservando ½ xícara de água do cozimento antes de escorrer.

5. Passe os espaguetes escorridos para a frigideira com a panceta² (fora do fogo) e misture bem.

6. Adicione a mistura de ovos, mexendo rápido, e vá incorporando água do cozimento 1 colher de sopa por vez até o molho ficar sedoso e cremoso (1–2 minutos), sem deixar os ovos cozinharem.

7. Sirva imediatamente, polvilhado com pimenta-preta e parmesão⁴ extra.