Domácí kvás z ržaných sušenek
Kyselý, chutný kvás z ržaných sušenek s typickou chlebovou vůní. Vhodný k velikonočnímu stolu nebo jako osvěžující okroshka po svátcích.
- Doba vaření
- 48 h
- Porce
- 198 kcal
- Ingredience
- ≈ $0.40
- Bílkovina
- 4 g
Ingredience
- 1 Rye breadbalení 350 g ≈ $2.39 45 g
- 2 Sugar 18 g
- 3 Dry yeast 1 g
- 4 Raisinsbalení 200 g ≈ $2.40 8 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Nasekejte ržový chléb na kostky a vysušte v troubě při 160 °C po dobu 15 minut, dokud nebudou sušenky křupavé.
Zalejte sušenky 300 ml vroucí vody a nechte vychladnout na teplý stav.
Přidejte cukr a kvasnicové pečivo, promíchejte, dokud se vše nerozpustí.
Nakryjte nádobu ubrouskem a nechte kvasit při pokojové teplotě 24 hodin.
Prosypte, přidejte rozinky, nalijte do lahve a uzavřete víkem ne zcela.
Nechejte ještě 24 hodin, poté ochlaďte.
Podávejte studený, jakmile se objeví lehká perlivost.
Tipy
- Proč takto
- Сухари подсушивают в духовке, чтобы избежать комков и ускорить брожение. Влажные куски замедлят процесс и дадут кислый привкус.
- Náhrady
- Замени изюм на 8 г кураги или 6 г чернослива без косточек. Вместо ржаного хлеба возьми 45 г ржаной булки, нарезанной кубиками.
- Časté chyby
- Если квас не газирует через 48 часов, значит дрожжи неактивны или температура ниже 20°C. Проверяй по пузырькам на поверхности.
- Skladování a ohřev
- Храни 3 дня в холодильнике. Перед подачей перелей в стакан и оставь при комнатной температуре на 1 час для газации.
- S čím podávat
- Подавай холодным к щам или окрошке. Добавляй лёд и веточку мяты для освежающего эффекта.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.