Домашній хлібний квас на ржаному хлібі
Смачний, легко кислуватий і ароматний квас з ржаного хліба, ідеальний до святкового столу або для окрошки. Легко газований і освіжаючий.
- Час приготування
- 48 год
- Порція
- 198 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $0.40
- Білок
- 4 г
Інгредієнти
- 1 Rye breadупаковка 350 г ≈ $2.39 45 г
- 2 Sugar 18 г
- 3 Dry yeast 1 г
- 4 Raisinsупаковка 200 г ≈ $2.40 8 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Наріжте ржаний хліб кубиками і підсушіть у духовці при 160 °C 15 хвилин, поки не стануть сухими і румяними.
Залийте кубики 300 мл окропу, накрийте і охолодьте до 30–35 °C (приблизно 1 година) — окріп вбиває дріжджі.
Додайте цукор і дріжджі, перемішуйте, поки повністю не розчиняться.
Накрийте банку марлею і залиште закисати при кімнатній температурі на 24 години, поки не з’явиться кислуватий запах і піна.
Процідіть квас, додайте родзинки, перелийте в пляшку, залишивши третину вільного простору, і закрийте нещільно.
Залиште ще на 24 години в теплому місці, потім поставте в холодильник на 3–4 години.
Подавайте холодним, коли з’явиться легка газованість.
Поради
- Чому так
- Dry the bread cubes in the oven to avoid lumps and speed up fermentation. Wet pieces slow the process and give a sour aftertaste.
- Чим замінити
- Use 8 g of dried apricots or 6 g of pitted prunes instead of raisins. Use 45 g of a rye roll cut into cubes instead of rye bread.
- Де помиляються
- If the kvass isn't fizzy after 48 hours, the yeast is inactive or the temperature is below 20 °C. Check for bubbles on the surface.
- Зберігати й розігрівати
- Keep 3 days in the fridge. Before serving, pour into a glass and leave at room temperature for 1 hour to get fizzy.
- З чим подати
- Serve cold with shchi or okroshka. Add ice and a sprig of mint for a refreshing touch.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.