Kvás de pan de centeno casero (con galleta de centeno)
Un kvás casero con aroma a pan de centeno y un toque ácido. Ideal para la mesa de Pascua o como bebida refrescante para una *okroshka* después de las celebraciones.
- Tiempo
- 48 h
- Porción
- 198 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.40
- Proteína
- 4 g
Ingredientes
- 1 Rye breadpaquete 350 g ≈ $2.39 45 g
- 2 Sugar 18 g
- 3 Dry yeast 1 g
- 4 Raisinspaquete 200 g ≈ $2.40 8 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Corta el pan de centeno en cubos y sécalos en el horno a 160 °C durante 15 minutos hasta que queden crujientes.
Vierte 300 ml de agua hirviendo sobre los trozos y deja enfriar hasta que esté tibio.
Añade el azúcar y la levadura, removiendo hasta que se disuelvan por completo.
Tapa el tarro con un paño y deja fermentar a temperatura ambiente durante 24 horas.
Cuela, agrega pasas y vierte en una botella, dejando la tapa ligeramente destapada.
Deja reposar otras 24 horas, luego refrigera.
Sirve frío una vez que esté ligeramente efervescente.
Consejos
- Por qué así
- Сухари подсушивают в духовке, чтобы избежать комков и ускорить брожение. Влажные куски замедлят процесс и дадут кислый привкус.
- Sustituciones
- Замени изюм на 8 г кураги или 6 г чернослива без косточек. Вместо ржаного хлеба возьми 45 г ржаной булки, нарезанной кубиками.
- Errores frecuentes
- Если квас не газирует через 48 часов, значит дрожжи неактивны или температура ниже 20°C. Проверяй по пузырькам на поверхности.
- Guardar y recalentar
- Храни 3 дня в холодильнике. Перед подачей перелей в стакан и оставь при комнатной температуре на 1 час для газации.
- Con qué servir
- Подавай холодным к щам или окрошке. Добавляй лёд и веточку мяты для освежающего эффекта.
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