Kvass Caseiro de Pão de Centeio
Um kvass caseiro, azedinho e com aroma de pão feito com biscoitos de pão de centeio. Ideal para a mesa de Páscoa ou como base refrescante para uma okroshka após festas.
- Tempo
- 48 h
- Porção
- 198 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.40
- Proteína
- 4 g
Ingredientes
- 1 Rye breadpacote 350 g ≈ $2.39 45 g
- 2 Sugar 18 g
- 3 Dry yeast 1 g
- 4 Raisinspacote 200 g ≈ $2.40 8 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Corte o pão de centeio em cubos e seque-os no forno a 160°C por 15 minutos até ficarem crocantes.
Despeje 300 ml de água fervente sobre os biscoitos e deixe esfriar até atingir temperatura ambiente.
Adicione açúcar e fermento biológico, mexendo até dissolver completamente.
Tampe o recipiente com um pano limpo e deixe fermentar em temperatura ambiente por 24 horas.
Coe a mistura, acrescente passas e transfira para uma garrafa, fechando a tampa sem apertar.
Deixe repousar mais 24 horas, depois leve à geladeira.
Sirva bem gelado assim que começar a fazer uma leve espuma.
Dicas
- Porquê assim
- Сухари подсушивают в духовке, чтобы избежать комков и ускорить брожение. Влажные куски замедлят процесс и дадут кислый привкус.
- Substituições
- Замени изюм на 8 г кураги или 6 г чернослива без косточек. Вместо ржаного хлеба возьми 45 г ржаной булки, нарезанной кубиками.
- Erros comuns
- Если квас не газирует через 48 часов, значит дрожжи неактивны или температура ниже 20°C. Проверяй по пузырькам на поверхности.
- Guardar e reaquecer
- Храни 3 дня в холодильнике. Перед подачей перелей в стакан и оставь при комнатной температуре на 1 час для газации.
- Servir com
- Подавай холодным к щам или окрошке. Добавляй лёд и веточку мяты для освежающего эффекта.
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