Жылы жуанды қымыз (ржаной сухарьден жасалған)
Жылы жуанды қымыз, қышқыл, ароматты, мерекелік столға немесе окрошкаға жарамды. Жеңіл көбіктеліп, жаңғыртып тұрады.
- Уақыты
- 48 сағат
- Порция
- 198 ккал
- Құрамы
- ≈ $0.40
- Ақуыз
- 4 г
Құрамы
- 1 Rye breadҚаптамa 350 г ≈ $2.39 45 г
- 2 Sugar 18 г
- 3 Dry yeast 1 г
- 4 RaisinsҚаптамa 200 г ≈ $2.40 8 г
Қара жолдарда үйдегі тұз, май, дәмдеуіштер көрсетілген. Олар порция бағасына кірмейді.
Дайындау әдісі
Жылы жуанды кубіктерге кесіп, 160°C температурада 15 минут бойы пісіріп, қуаң, қызғылт қызыл сухарикке айналдыр.
Сухариктерге 300 мл қайнатылған су құйып, қаптап, 30–35°C-қа дейін суытың (шамамен 1 сағат): қызды су дрожжиді өлтіреді.
Қант пен дрожжи қосып, толық еріп қанағаттанғанша арала.
Банкаға марлю салып, одақ температурасында 24 сағат қышқыл иіс пен көбік пайда болғанша қалдыр.
Қымызды сүзіп, жеміс қосып, бутылға құй, үлкендігінің үшінші бөлігін босатып, жартылай жабып қой.
Екінші рет 24 сағат ыстық жерде қалдырып, содан кейін 3–4 сағат мұздатың.
Жеңіл көбіктеліп қалғанда суық күйінде қызметке бер.
Кеңестер
- Неге осылай
- Dry the bread cubes in the oven to avoid lumps and speed up fermentation. Wet pieces slow the process and give a sour aftertaste.
- Немен алмастыруға болады
- Use 8 g of dried apricots or 6 g of pitted prunes instead of raisins. Use 45 g of a rye roll cut into cubes instead of rye bread.
- Жиі кездесетін қателер
- If the kvass isn't fizzy after 48 hours, the yeast is inactive or the temperature is below 20 °C. Check for bubbles on the surface.
- Сақтау және жылыту
- Keep 3 days in the fridge. Before serving, pour into a glass and leave at room temperature for 1 hour to get fizzy.
- Немен беру
- Serve cold with shchi or okroshka. Add ice and a sprig of mint for a refreshing touch.
Пікірлер 0
Кіру Пікір қалдыру үшін.
Пікірлер әлі жоқ.