Домашний хлебный квас на ржаных сухарях
Домашний квас на ржаных сухарях с лёгкой кислинкой и хлебным ароматом. Подходит к пасхальному столу и для окрошки после праздника.
- Готовить
- 48 ч
- Порция
- 198 ккал
- Продукты
- ≈ $0.40
- Белок
- 4 г
Продукты
- 1 Хлеб ржанойупаковка 350 г ≈ $2.39 45 г
- 2 Сахар 18 г
- 3 Дрожжи сухие 1 г
- 4 Изюмупаковка 200 г ≈ $2.40 8 г
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Нарезать ржаной хлеб1 кубиками и подсушить в духовке при 160 °C 15 минут до сухарей.
Залить сухари 300 мл кипятка и оставить до тёплого состояния.
Добавить сахар и дрожжи, перемешать до растворения.
Накрыть банку марлей и оставить при комнатной температуре на 24 часа.
Процедить, добавить изюм4, перелить в бутылку и закрыть не до конца.
Оставить ещё на 24 часа, затем охладить.
Подать квас холодным, когда появится лёгкая газированность.
Советы
- Почему так
- Сухари подсушивают в духовке, чтобы избежать комков и ускорить брожение. Влажные куски замедлят процесс и дадут кислый привкус.
- Чем заменить
- Замени изюм на 8 г кураги или 6 г чернослива без косточек. Вместо ржаного хлеба возьми 45 г ржаной булки, нарезанной кубиками.
- Где ошибаются
- Если квас не газирует через 48 часов, значит дрожжи неактивны или температура ниже 20°C. Проверяй по пузырькам на поверхности.
- Хранить и разогреть
- Храни 3 дня в холодильнике. Перед подачей перелей в стакан и оставь при комнатной температуре на 1 час для газации.
- С чем подать
- Подавай холодным к щам или окрошке. Добавляй лёд и веточку мяты для освежающего эффекта.
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.