家常黑麦面包酵素饮（黑麦苏哈里发酵饮）

Name: 家常黑麦面包酵素饮（黑麦苏哈里发酵饮）
Total time: 2880 min
Yield: 1 份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: Rye bread — 45 克; Sugar — 18 克; Dry yeast — 1 克; Raisins — 8 克

用黑麦苏哈里发酵而成的酸香面包味饮料，适合复活节宴席或节日后清凉的奥克罗什卡（俄式凉菜）。

烹饪时间: 48 小时
份量: 198 kcal
材料: ≈ $0.40
蛋白质: 4 g

素食

材料

1 Rye bread包装 350 克约等于 $2.39 45 克
2 Sugar 18 克
3 Dry yeast 1 克
4 Raisins包装 200 克约等于 $2.40 8 克

灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。

做法

将黑麦面包切成方丁，置入烤箱以160°C烘烤15分钟，烘至酥脆。
用300毫升沸水浇灌苏哈里，待温度降至室温。
加入糖和酵母，不断搅拌至完全溶解。
用纱布盖住罐口，在室温下发酵24小时。
过滤后加入葡萄干，倒入瓶中，瓶盖不完全盖严。
再静置24小时，然后冷藏。
待微微起泡后，冰镇后饮用。

小贴士

为什么这样做: Сухари подсушивают в духовке, чтобы избежать комков и ускорить брожение. Влажные куски замедлят процесс и дадут кислый привкус.
可替换食材: Замени изюм на 8 г кураги или 6 г чернослива без косточек. Вместо ржаного хлеба возьми 45 г ржаной булки, нарезанной кубиками.
常见错误: Если квас не газирует через 48 часов, значит дрожжи неактивны или температура ниже 20°C. Проверяй по пузырькам на поверхности.
保存与加热: Храни 3 дня в холодильнике. Перед подачей перелей в стакан и оставь при комнатной температуре на 1 час для газации.
搭配建议: Подавай холодным к щам или окрошке. Добавляй лёд и веточку мяты для освежающего эффекта.