Domowy chlebowy kwas na rżanych suchejkach
Kwaśny, aromatyczny domowy kwas na rżanych suchejkach, idealny na świąteczny stół lub do okroszki. Lekko gazowany i oswieżający.
- Czas gotowania
- 48 godz.
- Porcja
- 198 kcal
- Składniki
- ≈ $0.40
- Białko
- 4 g
Składniki
- 1 Rye breadopakowanie 350 g ≈ $2.39 45 g
- 2 Sugar 18 g
- 3 Dry yeast 1 g
- 4 Raisinsopakowanie 200 g ≈ $2.40 8 g
Szare wiersze to artykuły spożywcze zapasowe: sól, olej, przyprawy. Nie są wliczane do ceny porcji.
Sposób przygotowania
Pokrój chleb rżany na kostki i susz je w piekarniku w temperaturze 160°C przez 15 minut, aż będą chrupiące i rumiane.
Zalej kostki 300 ml wrzątku, przykryj i ostudź do 30–35°C (~1 godzina) — gorąca woda zabije drożdże.
Dodaj cukier i drożdże, mieszając do całkowitego rozpuszczenia.
Przykryj słoik gazą i odstaw na 24 godziny w temperaturze pokojowej, aż nabierze kwaśnego aromatu i piany.
Odcedź kwas, dodaj rodzynki, przelej do butelki, pozostawiając trzecią część wolną, i zakorkuj luźno.
Odstaw jeszcze na 24 godziny w ciepłym miejscu, następnie schłódź w lodówce przez 3–4 godziny.
Podawaj schłodzony, gdy pojawi się lekki gaz.
Porady
- Dlaczego tak
- Dry the bread cubes in the oven to avoid lumps and speed up fermentation. Wet pieces slow the process and give a sour aftertaste.
- Zamienniki
- Use 8 g of dried apricots or 6 g of pitted prunes instead of raisins. Use 45 g of a rye roll cut into cubes instead of rye bread.
- Częste błędy
- If the kvass isn't fizzy after 48 hours, the yeast is inactive or the temperature is below 20 °C. Check for bubbles on the surface.
- Przechowywanie i odgrzewanie
- Keep 3 days in the fridge. Before serving, pour into a glass and leave at room temperature for 1 hour to get fizzy.
- Z czym podać
- Serve cold with shchi or okroshka. Add ice and a sprig of mint for a refreshing touch.
Komentarze 0
Zaloguj się aby zostawić komentarz.
Na razie brak komentarzy.